隨著盛夏時(shí)節(jié)的到來(lái)，種類繁多的食用野生菌開(kāi)始陸續(xù)上市，人們的餐桌上將增添不少以野生菌為食材的美味佳肴。野生菌雖然味道鮮美，但是誤食有毒野生菌或不當(dāng)食用野生菌，將嚴(yán)重威脅人們的身體健康和生命安全。為共同防范因不恰當(dāng)食用野生菌造成食物中毒事件的發(fā)生，昆明市消費(fèi)者協(xié)會(huì)特別提示廣大消費(fèi)者：
一、提高野生菌食用安全意識(shí)。云南是全球野生菌品種和數(shù)量較多地區(qū)，野生食用菌已成為云南省特色美食的一塊金字招牌，但如果誤食有毒野生菌或不當(dāng)食用野生菌，極易造成中毒事件的發(fā)生，嚴(yán)重的甚至?xí)斐扇松韨?。因此，廣大消費(fèi)者要特別注意野生菌食用安全，有效降低中毒風(fēng)險(xiǎn)，盡可能減少生命財(cái)產(chǎn)損失。
二、充分學(xué)習(xí)野生菌相關(guān)知識(shí)。作為野生菌“食客”，僅僅“愛(ài)吃”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，消費(fèi)者更應(yīng)具有基本的野生菌鑒別常識(shí)。關(guān)于無(wú)毒野生菌和有毒野生菌的識(shí)別，以及正確的食用方法，消費(fèi)者可通過(guò)查看相關(guān)書(shū)籍、查閱相關(guān)官網(wǎng)、查詢科普專欄等方式進(jìn)行學(xué)習(xí)了解，掌握基本的科學(xué)鑒別方法和烹飪加工知識(shí)，確保安全采摘、加工和食用野生菌。
三、不要隨意采摘野生菌。夏季是野生菌的生長(zhǎng)旺季，有的消費(fèi)者在進(jìn)行登山、郊游等野外活動(dòng)時(shí)，看到野生菌會(huì)進(jìn)行采摘，這里特別提醒消費(fèi)者，在沒(méi)有十分把握確認(rèn)其可食用的前提下，不要隨意采摘野生菌，更不可隨意進(jìn)行加工食用，避免給自己和親朋好友帶來(lái)無(wú)可挽回的傷害。
四、謹(jǐn)慎選購(gòu)食用野生菌。市場(chǎng)上出售的野生菌種類較多，不要輕易購(gòu)買(mǎi)自己不熟悉的、無(wú)法辨識(shí)的、從未食用過(guò)的野生菌，對(duì)于憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知覺(jué)得沒(méi)有把握的野生菌，寧可放棄也不要報(bào)僥幸心理，尤其對(duì)從未接觸過(guò)的“新”、“奇”、“怪”的野生菌，不要因好奇心理而購(gòu)買(mǎi)食用。不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)挑選新鮮采摘、無(wú)霉變、無(wú)異味的野生菌。
五、安全加工和食用野生菌。食用野生菌要嚴(yán)格注意烹飪加工方式，不要涼拌生吃野生菌，要炒熟煮透再食用。不要多品種進(jìn)行混合加工，每次只加工和食用一種野生菌，避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應(yīng)，發(fā)生中毒。食用野生菌時(shí)不要飲酒，以避免與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。外出就餐時(shí)應(yīng)慎選野生菌，如需食用則應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲店并在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用。
六、高度重視出現(xiàn)的不良反應(yīng)并及時(shí)就醫(yī)。消費(fèi)者在食用野生菌后應(yīng)特別關(guān)注自身是否出現(xiàn)身體不適，提高應(yīng)急救治意識(shí)，保護(hù)自身健康安全。食用野生菌后10分鐘到48小時(shí)內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)提高警覺(jué)，立即采用催吐、補(bǔ)水、口服補(bǔ)鹽液等方法進(jìn)行自救并盡快就醫(yī)，避免耽誤最佳治療時(shí)間。如因在餐廳就餐食用野生菌后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料外，還應(yīng)及時(shí)撥打市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話12315反映。
在此，昆明市消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒廣大商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者務(wù)必嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，在加工、售賣野生菌時(shí)，做到不采集、不加工、不經(jīng)營(yíng)陌生的菌子和毒菌子。學(xué)校、醫(yī)院、單位食堂以及婚喪嫁娶、會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
昆明市消費(fèi)者協(xié)會(huì)
2023年6月8日
