“六一”兒童節(jié)即將來(lái)臨，為進(jìn)一步守護(hù)轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全，營(yíng)造讓消費(fèi)者滿意放心的食品安全大環(huán)境，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉、主動(dòng)出擊，在轄區(qū)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)行動(dòng)。
一是積極動(dòng)員部署，提高餐飲單位責(zé)任意識(shí)
由餐飲科牽頭，對(duì)轄區(qū)幼兒園后廚現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)。各市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合近期食品安全大檢查行動(dòng)和制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)要求，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等相關(guān)法律法規(guī)的宣講，要求經(jīng)營(yíng)者務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，將食品進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度落實(shí)落細(xì)，定期開(kāi)展自查自糾，確保食品來(lái)源可靠、貯存得當(dāng)、操作規(guī)范。
二是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，針對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)
對(duì)轄區(qū)學(xué)校、幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)等食堂及校園周邊重點(diǎn)商圈、旅游景點(diǎn)、網(wǎng)紅店等重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查工作，查驗(yàn)餐飲企業(yè)的食品安全管理制度是否完善、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度是否嚴(yán)格落實(shí)，特別是進(jìn)貨臺(tái)賬中涉及進(jìn)貨來(lái)源、進(jìn)貨時(shí)間、食品生產(chǎn)日期等是否記錄齊全。同時(shí)，執(zhí)法人員深入后廚檢查生熟分區(qū)，餐具飲具消毒，鼠蟑防治，是否使用過(guò)期變質(zhì)食品、不合格肉類及肉類制品，餐具清洗消毒保潔等，堅(jiān)決守住餐飲食品安全底線。
三是延伸執(zhí)法觸角，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)
在督促餐飲單位落實(shí)“陽(yáng)光餐飲”的基礎(chǔ)上，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查，確保食品包材合格、取送餐流程嚴(yán)格規(guī)范。同時(shí)，持續(xù)開(kāi)展對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)和預(yù)警。各市場(chǎng)監(jiān)管所針對(duì)食品安全相關(guān)投訴舉報(bào)，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，逐步形成迅速響應(yīng)、高效處置的工作機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)“接訴即辦”數(shù)據(jù)的分析研判，靠前進(jìn)行食安風(fēng)險(xiǎn)管控，以網(wǎng)格化監(jiān)管手段筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，最大限度消減各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
四是加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，促進(jìn)餐飲業(yè)品質(zhì)再提升
由餐飲科牽頭對(duì)轄區(qū)幼兒園開(kāi)啟“食品安全小課堂”宣講活動(dòng)，針對(duì)年齡段特點(diǎn)用淺顯生動(dòng)的語(yǔ)言，引導(dǎo)孩子們辨別食物好壞、甄別食品有效期。市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)中小學(xué)開(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，向?qū)W生發(fā)放宣傳手冊(cè)、宣講食品安全知識(shí)，與學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生共同完成食品快速檢測(cè)試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了良好的宣傳效果。針對(duì)“六一”期間市民飲食消費(fèi)活動(dòng)增多的特點(diǎn)，結(jié)合“送法進(jìn)校園活動(dòng)”，聚焦學(xué)生餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，開(kāi)展反食品浪費(fèi)法進(jìn)校園活動(dòng)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容，培養(yǎng)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)理念。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)餐飲單位在美團(tuán)平臺(tái)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)宣傳或在抖音平臺(tái)錄制并上傳光盤有禮短視頻，實(shí)現(xiàn)線上線下齊發(fā)力，引導(dǎo)餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，助力構(gòu)建文明就餐、反對(duì)浪費(fèi)的良好用餐氛圍。
五是完善應(yīng)急機(jī)制，提前部署突發(fā)應(yīng)急預(yù)案
要求學(xué)校、幼兒園始終緊繃食品安全這根弦，在日常食品安全應(yīng)急演練的基礎(chǔ)上，完善信息通報(bào)和溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，確保有能力針對(duì)突發(fā)應(yīng)急情況第一時(shí)間進(jìn)行聯(lián)動(dòng)處理。市場(chǎng)監(jiān)管所針對(duì)轄區(qū)實(shí)際情況進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)校、幼兒園主動(dòng)簽訂了《食品安全保障承諾書(shū)》，確保責(zé)任壓實(shí)、執(zhí)行到位。
下一步，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)秩序，筑牢食品安全防線，聚焦民生關(guān)切，持續(xù)保持檢查密集度，拓寬監(jiān)管覆蓋面，不斷增強(qiáng)人民群眾的安全感和幸福感。
