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  • 南通市發(fā)布實(shí)施《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)管理規(guī)范》市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)
    2023-05-24 11:17:00 來(lái)源:南通市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)
      為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神,規(guī)范我市餐飲服務(wù)提供者餐飲節(jié)約管理工作,5月22日,南通市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布實(shí)施《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)管理規(guī)范》(DB 3206/T 1047—2023)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由南通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口,如皋市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、南通市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、如皋市餐飲協(xié)會(huì)共同起草。
      《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)管理規(guī)范》
      《規(guī)范》以法律法規(guī)為依據(jù),結(jié)合我市餐飲實(shí)際,以商業(yè)餐飲、單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房、農(nóng)村集體聚餐四類業(yè)態(tài)為對(duì)象,從場(chǎng)所設(shè)施、人員管理、制度建設(shè) 、采購(gòu)貯存、烹飪加工、用餐服務(wù)等環(huán)節(jié),對(duì)反食品浪費(fèi)做出明確規(guī)定和細(xì)化要求,為制止餐飲浪費(fèi)行為提供標(biāo)準(zhǔn)支撐和保障。
      比如在菜品設(shè)計(jì)時(shí)
      提倡多樣化供餐模式,提供常例、半例、小例餐食供消費(fèi)者選擇。
      在食材采購(gòu)時(shí)
      提出要準(zhǔn)確預(yù)估食材采購(gòu)量,采購(gòu)具有獨(dú)立包裝易保存的食材,并按條件儲(chǔ)存,避免反復(fù)冷凍。
      在就餐服務(wù)過程中
      提出服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者數(shù)量和餐品份量主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐,就餐結(jié)束時(shí),主動(dòng)提供打包服務(wù)。
      下一步,市市場(chǎng)監(jiān)管局將適時(shí)開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動(dòng),為我市餐飲服務(wù)提供者在食品采購(gòu)、貯存、加工、服務(wù)等流程反食品浪費(fèi)工作提供指引,引領(lǐng)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚。
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