近日中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)農(nóng)食部及食品化妝品工作委員會(huì)收到會(huì)員單位的信函，希望了解有關(guān)VL和CL的問(wèn)題。因?yàn)樵谌粘＿M(jìn)出口貿(mào)易中國(guó)外衛(wèi)生證書、貿(mào)易合同等文件中經(jīng)常會(huì)標(biāo)出來(lái)，因此企業(yè)有些疑惑。現(xiàn)將有關(guān)解釋回復(fù)企業(yè)。特此說(shuō)明。
進(jìn)口肉類產(chǎn)品市場(chǎng)，經(jīng)常有牛肉產(chǎn)品標(biāo)簽上寫90VL或者80CL等，VL和CL其實(shí)兩個(gè)都是肥瘦比例的意思。CL是理化指標(biāo)，就是通過(guò)檢測(cè)得到的實(shí)際肥瘦比例，CL是chemical lean（化學(xué)檢測(cè)瘦肉率）的縮寫。VL是目測(cè)瘦肉率，通過(guò)目測(cè)得到肥瘦比例，VL是visual lean（目測(cè)瘦肉率）的縮寫，這是由海外工廠流水線操作工人按當(dāng)日生產(chǎn)的大批次牛肉的總體肥瘦情況目測(cè)預(yù)估，只是表示大概。
肥瘦比例這項(xiàng)多出現(xiàn)在碎肉這個(gè)部位，但牛前，牛后中也會(huì)有。如果是以上產(chǎn)品出口通常會(huì)在出口國(guó)官方政府出具的衛(wèi)生證書中標(biāo)明瘦肉率。巴西、烏拉圭和阿根廷等來(lái)自南美洲的國(guó)家多是采用VL標(biāo)明瘦肉率，但出口國(guó)政府沒有必須采用哪種形式進(jìn)行檢測(cè)的硬性要求，出口國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì)也沒有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。VL和CL每個(gè)企業(yè)只是有自己的要求，有的企業(yè)有較高的技術(shù)儲(chǔ)備就會(huì)是用設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，有的企業(yè)仍是運(yùn)用目測(cè)的方式檢測(cè)瘦肉率。不可否認(rèn)VL和CL是有誤差的，不具有相同的精準(zhǔn)度，但誤差多大是允許的目前尚沒有定量指標(biāo)。
由于肥瘦比例不涉及食品安全問(wèn)題，中國(guó)海關(guān)部門并沒有法檢要求，但在外貿(mào)合同、產(chǎn)品標(biāo)簽及衛(wèi)生證書上仍會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)，以此表示產(chǎn)品的規(guī)格和成分。
