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　　關于醬腌菜

　　醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封及殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜有著上千年的生產(chǎn)歷史，因其原料來源豐富，醬腌菜已成為規(guī)模較大的食品加工類別。醬腌菜因其品種多，口感好，易保存，是人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷牟穗取?/div>

　　消費提示

　　建議消費者在選購醬腌菜產(chǎn)品時，應從以下幾個方面進行辨別：正常產(chǎn)品的色、香、味等均應正常，顏色玉白或微黃，湯汁澄清、無渾濁現(xiàn)象；氣味純正，具有乳酸特有的酸香味，無霉味等其他異味；味道應酸脆鮮嫩，觸之有脆感，酸味延綿持久。如發(fā)現(xiàn)顏色灰暗、酸味刺鼻、綿軟發(fā)黏，請謹慎購買。

　　醬腌菜雖然可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但在腌制時，所含的維生素C幾乎全部消失，建議大家還是少吃。在烹飪前多用清水沖洗幾遍醬腌菜，可以去除一些殘留的二氧化硫成分。

　　來源：海南省食品安全委員會辦公室，三亞市食品安全委員會辦公室