2月24日至26日，“中央國家機(jī)關(guān)及有關(guān)單位第五批赴贛對口支援掛職干部專題調(diào)研活動”在南城縣舉行。為了確保重大活動的參會人員和工作人員的飲食安全，南城縣市場監(jiān)管局按照食品安全“兩個責(zé)任”工作部署制定重大活動餐飲食品安全保障方案，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對承辦供餐接待餐飲單位進(jìn)行了餐飲食品安全全過程監(jiān)管。
一是壓實責(zé)任。召集重大活動承接單位的食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全員，進(jìn)行專門培訓(xùn)，對從業(yè)人員健康管理、食品原輔料進(jìn)貨、存儲、加工操作規(guī)范和應(yīng)急處置等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，簽訂《重大活動食品安全主體責(zé)任承諾書》，嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，切實做到責(zé)任到位，操作規(guī)范。
二是提前介入。對供餐單位的供餐食譜進(jìn)行了審定，要求每餐菜譜堅持48小時留樣，做好從業(yè)人員每日體溫檢測以及接待餐飲單位每日就餐和加工環(huán)境消殺工作，并對相關(guān)登記工作提前介入監(jiān)管檢查。
三是駐點(diǎn)檢查。駐點(diǎn)監(jiān)管人員對每一餐次的食品原輔料采購索證索票、原料清洗、加工操作、備餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程檢查。同時，督促接待餐飲單位落實《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，確保參會人員和工作人員的飲食安全。
四是開展快檢。組織檢驗人員對食品原材料的農(nóng)藥殘留等情況進(jìn)行了快檢，把好食品原料安全關(guān)。
