食品伙伴網訊 2023年春節(jié)即將到來，為切實維護好轄區(qū)餐飲市場秩序，營造安全放心的節(jié)日消費環(huán)境。北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局按照市局要求，結合節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作特點，積極開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項檢查工作，全力保障節(jié)日期間食品安全，嚴防食品安全事故發(fā)生。
一是全面排查，消除食品安全隱患。對本轄區(qū)承辦“年夜飯”、團聚家宴等高風險餐飲服務單位開展排查、摸清底數、建立臺賬，并結合落實“首都餐飲業(yè)食品安全大檢查”工作，繼續(xù)加強監(jiān)督檢查力度，督促餐飲單位落實進貨查驗、原料控制、加工過程控制、餐用具清洗消毒以及食品安全自查等制度，確保后廚清潔衛(wèi)生、食品生熟分開燒熟煮透、食材新鮮無腐敗變質過期。
二是突出重點，開展靶向性監(jiān)管。針對春節(jié)餐飲消費特點，以“節(jié)令食品”、“年夜飯”等為重點品種，重點關注承接“年夜飯”、婚宴、商務活動用餐的餐飲單位，對精品民宿、“農家樂”、農村集體聚餐等進行重點監(jiān)管。同時，提示餐飲單位對一次性聚餐人數超過100人的餐飲服務提供者做好易腐食品留樣，加強食品加工關鍵環(huán)節(jié)風險防控，嚴防食品安全事件和社會輿情發(fā)生。
三是壓實責任，提高風險防控意識。按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求從餐飲單位均要設置食品安全管理員，重點企業(yè)設置食品安全總監(jiān)和食品安全員，指導企業(yè)落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，強化食品安全主體責任落實，督促企業(yè)開展食品安全風險隱患排查，有效防控食品安全風險。
四是風險研判，開展食品抽檢抽測。結合餐飲環(huán)節(jié)食品消費特點，針對餐飲單位水果、蔬菜、禽畜肉、水產品、熟肉制品、食用油等常用品類和特色品類開展食品快速檢測，重點檢測甲醛殘留、農獸藥殘留、亞硝酸鹽和油脂酸敗過氧化值等高風險項目，積極查找食品潛在風險。
五是倡導節(jié)約，嚴格查處浪費行為。加強宣傳引導的同時將反餐飲浪費監(jiān)管納入餐飲服務食品安全日常監(jiān)督檢查及重要節(jié)日期間專項檢查工作，加大對婚宴、自助餐、商務活動用餐等浪費嚴重用餐的檢查力度，依法查處餐飲浪費違法行為。
六是一企雙查，加強網絡餐飲監(jiān)管。開展線上線下一體化雙查，檢查入網企業(yè)線下門店的同時，檢查該單位在外賣平臺上的名稱、地址、經營范圍、許可證資質等信息，督促餐飲單位線上線下經營保持一致，并及時查處違反食品經營許可一地一證原則、無實體門店經營、超范圍經營等違法行為。
截至目前，共檢查重點餐飲單位138家，出動執(zhí)法人員372人次，對9家隱患餐飲服務單位下達了責令改正通知書，并在區(qū)融媒和區(qū)政府官網上進行雙曝光，引導公眾力量進行社會監(jiān)督；初步摸排出19家餐飲單位承接年夜飯預訂，共計357桌，已建立基礎臺賬并進行了現場檢查和食品安全提示；開展食品快檢72批次，未發(fā)現問題。下一步，區(qū)市場局將繼續(xù)加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，持續(xù)開展對餐飲服務單位的執(zhí)法檢查，督促經營者切實履行食品安全主體責任，全力保障春節(jié)期間餐飲服務食品安全。
