1月13日，為進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)全市社會(huì)餐飲單位實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，提升全市餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量水平，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局在番禺區(qū)萬民城廣場(chǎng)組織開展“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流。
建設(shè)社會(huì)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是廣東省、廣州市2022年食品安全工作要點(diǎn)之一，是廣州市2022年十件民生實(shí)事的項(xiàng)目?jī)?nèi)容和目標(biāo)。去年以來，廣州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門突出社會(huì)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，用心用功辦好民生實(shí)事，全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)。廣州市在3915 家學(xué)校食堂和為學(xué)校供餐的40家集體用餐配送單位100%實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)的基礎(chǔ)上，2022年完成12條街區(qū)（商圈）的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的試點(diǎn)，推進(jìn)社會(huì)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)500多家。
“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’是實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律的高效手段和載體。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳少斌表示，以網(wǎng)絡(luò)訂餐為主的餐飲服務(wù)單位，通過“互聯(lián)網(wǎng)”主動(dòng)公示后廚，不僅能保障消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)，更能督促餐飲服務(wù)單位自覺提升食品安全管理水平。
在經(jīng)驗(yàn)交流環(huán)節(jié)，據(jù)阿里本地生活有限公司公共事務(wù)華南副總監(jiān)李彩萍介紹，他們積極配合政府監(jiān)管部門抓好平臺(tái)餐飲商戶食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，創(chuàng)新提出“數(shù)字食安新服務(wù)”理念，升級(jí)和整合放心商家、安心食材、明廚亮灶、密封配送、準(zhǔn)時(shí)送達(dá)、食安保險(xiǎn)、無憂售后等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，形成“小藍(lán)心”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，標(biāo)準(zhǔn)涵蓋市場(chǎng)準(zhǔn)入、原材料采買、餐品制作、物流配送、售后服務(wù)等交易鏈條全過程。
據(jù)悉，新年伊始，在廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，“餓了么”已在廣州正式啟動(dòng)“小藍(lán)心”項(xiàng)目，包括西貝莜面村、海底撈、麥當(dāng)勞、肯德基等20多個(gè)品牌超1000家門店，已入圍餓了么“小藍(lán)心”商戶。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳少斌給萬民城廣場(chǎng)頒發(fā)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范廣場(chǎng)的牌匾。去年以來，廣州市番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極謀劃、主動(dòng)作為，聯(lián)手商業(yè)廣場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商、外賣平臺(tái)等各方企業(yè)，探索餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”新模式，以萬民城（番禺店）為試點(diǎn)，作為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范廣場(chǎng)進(jìn)行建設(shè)。目前，商場(chǎng)內(nèi)在營(yíng)的25家餐飲服務(wù)單位全部安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，整體已基本達(dá)到建設(shè)要求，讓“后廚”成為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”“透明廚房”。
接下來，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局將以提高監(jiān)管效能為核心，進(jìn)一步推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”新技術(shù)、新模式、新理念與社會(huì)共治深度融合；以“政府引導(dǎo)、企業(yè)主動(dòng)、社會(huì)參與、市場(chǎng)化運(yùn)作”為原則，有計(jì)劃有步驟地推進(jìn)社會(huì)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，持續(xù)優(yōu)化餐飲環(huán)節(jié)的營(yíng)商環(huán)境，不斷提升餐飲服務(wù)單位的食品安全保障水平。
