大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，對兒童的佝僂病、老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
中國吃蟹歷史悠久，相傳大禹治水時期的英雄巴解是“第一個吃螃蟹的人”，解決了困擾民眾多年的“夾人蟲”問題。發(fā)展到明清時期，大閘蟹成為文人雅士會客的一種美食。明末清初著名文人、戲曲家李漁，有“蟹仙”之譽(yù)，家人取笑他“以蟹為命”，他有一套獨到的食蟹見解，李漁在《閑情偶寄》里寫道：“凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之幾上，聽客自取而食。”意思是大閘蟹清蒸后再放在冰盤上食用最佳。
在《紅樓夢》中，也有兩次食用大閘蟹的場景，一次是甄士隱邀請賈雨村來家中賞月，待客佳肴中有大閘蟹；一次是著名的“螃蟹宴”，文中寫道，“寶玉提議，‘咱們作詩。’于是大家一邊吃喝，一邊選題，先賦菊花詩，最后又諷螃蟹詠，各呈才藻，佳作迭見。”
如此美味怎樣才能走出國門，走上世界人民的餐桌吶？快跟隨小編來看看大閘蟹的出口流程吧！
一、注冊登記
按照《出境水生動物檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》（海關(guān)總署令243號附件28）規(guī)定，對輸入國家或者地區(qū)要求中國對向其輸出水生動物的生產(chǎn)、加工、存放單位注冊登記的，海關(guān)總署對出境水生動物養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)場實施注冊登記制度。
1.注冊登記條件
出境水生動物養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)場申請注冊登記應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
?。?）周邊和場內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境良好，無工業(yè)、生活垃圾等污染源和水產(chǎn)品加工廠，場區(qū)布局合理，分區(qū)科學(xué)，有明確的標(biāo)識；
?。?）養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；
（3）具有符合檢驗檢疫要求的養(yǎng)殖、包裝、防疫、飼料和藥物存放等設(shè)施、設(shè)備和材料；
（4）具有符合檢驗檢疫要求的養(yǎng)殖、包裝、防疫、疫情報告、飼料和藥物存放及使用、廢棄物和廢水處理、人員管理、引進(jìn)水生動物等專項管理制度；
（5）配備有養(yǎng)殖、防疫方面的專業(yè)技術(shù)人員，有從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，從業(yè)人員持有健康證明；
?。?）中轉(zhuǎn)場的場區(qū)面積、中轉(zhuǎn)能力應(yīng)當(dāng)與出口數(shù)量相適應(yīng)。
出境食用水生動物非開放性水域養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)場申請注冊登記還應(yīng)符合：
?。?）具有與外部環(huán)境隔離或者限制無關(guān)人員和動物自由進(jìn)出的設(shè)施，如隔離墻、網(wǎng)、柵欄等；
?。?）養(yǎng)殖場養(yǎng)殖水面應(yīng)當(dāng)具備一定規(guī)模，一般水泥池養(yǎng)殖面積不少于20畝，土池養(yǎng)殖面積不少于100畝；
（3）養(yǎng)殖場具有獨立的引進(jìn)水生動物的隔離池；各養(yǎng)殖池具有獨立的進(jìn)水和排水渠道；養(yǎng)殖場的進(jìn)水和排水渠道分設(shè)。
出境食用水生動物開放性水域養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)場申請注冊登記還應(yīng)當(dāng)符合：
（1）養(yǎng)殖、中轉(zhuǎn)、包裝區(qū)域無規(guī)定的水生動物疫??；
?。?）養(yǎng)殖場養(yǎng)殖水域面積不少于500畝，網(wǎng)箱養(yǎng)殖的網(wǎng)箱數(shù)一般不少于20個。
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2.注冊登記申請材料
?。?）注冊登記申請表；
?。?）養(yǎng)殖許可證或者海域使用證（不適用于中轉(zhuǎn)場）；
?。?）場區(qū)平面示意圖，并提供重點區(qū)域的照片或者視頻資料；
?。?）廢棄物、廢水處理程序；
?。?）進(jìn)口國家或者地區(qū)對水生動物疾病有明確檢測要求的，需提供有關(guān)檢測報告。
3.注冊登記辦理方式
用戶登錄“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化網(wǎng)上辦事平臺（http://online.customs.gov.cn/——點擊“行政審批”——點擊“出境動物及其產(chǎn)品、其他檢疫物的生產(chǎn)、加工、存放單位登記注冊”，進(jìn)行辦理。
二、出口申報
企業(yè)通過中國國際貿(mào)易“單一窗口”向海關(guān)申報出口，由養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)場所在地隸屬海關(guān)受理申報，申報時企業(yè)應(yīng)當(dāng)出具《出境水生動物供貨證明》、合同、檢測報告等材料。
三、檢驗檢疫
海關(guān)按照下列依據(jù)對出境水生動物實施檢驗檢疫：
?。?）中國法律法規(guī)規(guī)定的檢驗檢疫要求、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；
（2）雙邊檢驗檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄；
?。?）進(jìn)口國家或者地區(qū)的檢驗檢疫要求；
?。?）貿(mào)易合同或者信用證中注明的檢驗檢疫要求。
養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)場所在地隸屬海關(guān)受理出口申報后，會查驗注冊登記養(yǎng)殖場或者中轉(zhuǎn)場出具的《出境水生動物供貨證明》，根據(jù)疫病和有毒有害物質(zhì)監(jiān)控結(jié)果、日常監(jiān)管記錄、企業(yè)分類管理等情況，對出境養(yǎng)殖水生動物進(jìn)行檢驗檢疫。
經(jīng)檢驗檢疫合格的，海關(guān)對裝載容器或運輸工具加施標(biāo)識，按照進(jìn)口國家或者地區(qū)的要求出具《動物衛(wèi)生證書》，準(zhǔn)予出口。經(jīng)檢驗檢疫不合格的，簽發(fā)《出境貨物不合格通知單》，不予出口。
四、口岸查驗
經(jīng)產(chǎn)地海關(guān)檢驗檢疫合格的出境水生動物，不更換原包裝異地出口的，經(jīng)離境口岸海關(guān)現(xiàn)場查驗，貨證相符、封識完好的準(zhǔn)予放行；需在離境口岸換水、加冰、充氧、接駁更換運輸工具的，應(yīng)當(dāng)在離境口岸海關(guān)監(jiān)督下，在海關(guān)指定的場所進(jìn)行，并在加施封識后準(zhǔn)予放行；出境水生動物運輸途中需換水、加冰、充氧的，應(yīng)當(dāng)在海關(guān)指定的場所進(jìn)行。
五、監(jiān)督管理
海關(guān)對轄區(qū)內(nèi)取得注冊登記的出境水生動物養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)場實行日常監(jiān)督管理和年度審查制度，按計劃開展年度動物疫病監(jiān)測和安全風(fēng)險監(jiān)控。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立自檢自控體系，并對其出口水生動物的安全衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)。
小貼士
大閘蟹出口前要充分了解對方國家法律法規(guī)要求，并及時關(guān)注海關(guān)總署網(wǎng)站關(guān)于大閘蟹的相關(guān)公告措施，避免大閘蟹在境外通關(guān)受阻。
供稿 / 東營海關(guān)
