為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，鞏固食品安全基礎(chǔ)，推動(dòng)餐飲單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、加強(qiáng)自律、接受他律，打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的共治平臺(tái)，鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”制度。
一是量化評(píng)選。根據(jù)餐飲食品安全日常監(jiān)管內(nèi)容，制定了檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從營(yíng)業(yè)資質(zhì)、信息公示、人員管理、場(chǎng)所衛(wèi)生、后廚環(huán)境、采購(gòu)貯存、餐具消毒、文明餐桌等方面進(jìn)行量化打分，明確納入“紅榜”和“黑榜”得分標(biāo)準(zhǔn)。為鼓勵(lì)餐飲單位實(shí)行外賣(mài)封簽、采用明廚亮灶、安裝“互聯(lián)網(wǎng)+”設(shè)備，在檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中分別對(duì)此設(shè)置加分項(xiàng)目。
二是動(dòng)態(tài)監(jiān)管。“紅榜”餐飲單位若在回訪(fǎng)突擊檢查中發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)衛(wèi)生條件變差或因食品安全問(wèn)題達(dá)不到“紅榜”條件的，撤銷(xiāo)其“紅榜”資格。對(duì)“黑榜”餐飲單位，執(zhí)法人員將增加日常監(jiān)督檢查和食品安全監(jiān)督抽檢頻次，進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。通過(guò)積極整改，符合“紅榜”條件，也可由“黑”轉(zhuǎn)“紅”。
三是公開(kāi)透明。截至目前，餐飲紅黑榜發(fā)布18期。餐飲食品“紅黑榜”每月在區(qū)局微信公眾號(hào)發(fā)布，向全社會(huì)公示餐飲酒店后廚情況，讓食品安全看得見(jiàn)、摸得著，并鼓勵(lì)群眾參與食品安全監(jiān)管，自覺(jué)形成社會(huì)監(jiān)督意識(shí)。同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者“用腳投票”，倒逼餐飲單位積極主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全防線(xiàn)。
