寒冷的冬季是“臘肉飄香”的時節(jié)，腌臘肉因其肉質(zhì)細(xì)致，色澤紅白分明，滋味咸鮮可口，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛，近日，湖北省市場監(jiān)管局對腌臘肉制品消費(fèi)提示如下：
一、選購要注意細(xì)節(jié)
購買腌臘肉制品時，應(yīng)選擇證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購。選擇包裝完好、標(biāo)簽標(biāo)識清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
二、保存要條件適當(dāng)
腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，能為微生物生長提供良好的營養(yǎng)物質(zhì)；同時，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化，進(jìn)而會影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性，因此腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。
三、食用要注重健康
多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品，應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染。食用時，應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進(jìn)行加工，要做到熟制后再食用；拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。對于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。
腌臘肉制品中脂肪和鈉（食鹽）含量較高，過多的攝入可引起高血壓等健康問題。因此，建議食用腌臘肉制品時，配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制，也可飲用綠茶，吃點(diǎn)新鮮水果，做到葷素搭配，均衡飲食。
文章來源：湖北省市場監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測處
