為深入落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》精神，督促餐飲單位落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，張掖市市場(chǎng)監(jiān)管局積極行動(dòng)，在全市大中型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂全面推行食品安全總監(jiān)和食品安全員制度，要求全市大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學(xué)幼兒園食堂在配備食品安全員的同時(shí)，依法配備食品安全總監(jiān)，建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。
張掖市市場(chǎng)監(jiān)管局按照《規(guī)定》要求，統(tǒng)一制做了餐飲單位管理機(jī)構(gòu)設(shè)置文件、食品安全總監(jiān)及食品安全管理員任命文件、食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全守責(zé)、日管控記錄、周排查報(bào)告、月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要等模板，印發(fā)至各大中型餐飲企業(yè)、大專院校、中小學(xué)幼兒園，要求縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極督促轄區(qū)大中型餐飲企業(yè)、大專院校、中小學(xué)幼兒園食堂盡快按要求落實(shí)此項(xiàng)工作，并將該工作納入年底考核項(xiàng)目。對(duì)大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學(xué)幼兒園食堂未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，由縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。同時(shí)要求企業(yè)要建立基于餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。對(duì)落實(shí)不到位、考核不合格、不報(bào)瞞報(bào)食品安全問題信息等情況，將納入企業(yè)信用檔案，不得參加示范創(chuàng)建、評(píng)優(yōu)等活動(dòng)，發(fā)生嚴(yán)重后果的，將依法追究企業(yè)法人和食品安全總監(jiān)的責(zé)任。目前，全市已有662家大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學(xué)幼兒園食堂建立了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，其余相關(guān)餐飲單位也正在積極推進(jìn)此項(xiàng)工作。
張掖市落實(shí)餐飲企業(yè)建立食品安全總監(jiān)和食品安全員工作，必將進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，全面提升餐飲企業(yè)管理水平。
