隨著生活節(jié)奏的加快，很多人既想享受美味，又想省事，半成品“預(yù)制菜”便成了最佳選擇。預(yù)制菜之所以火爆，是因?yàn)榭梢怨?jié)省時(shí)間，簡(jiǎn)化工序 ，而在家就餐既可避免人員密集接觸，又能延續(xù)和家人團(tuán)聚的傳統(tǒng)習(xí)俗。此外，我國(guó)鄉(xiāng)村振興計(jì)劃打造的“一村一品”政策，也可能成為促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要因素之一，完全可以說半成品預(yù)制菜上游連著鄉(xiāng)村振興，下游連著消費(fèi)變革，將成為拉動(dòng)地方農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效突破口。
我們應(yīng)該注意到，在方便的背后，半成品預(yù)制菜肴也存在一些問題。預(yù)制菜肴往往將許多不同性質(zhì)、儲(chǔ)存條件的食物放在同一個(gè)容器中，可能存在互相串味的問題；在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工和反復(fù)烹調(diào)的過程中，某些維生素受到破壞和損失；很多半熟的蔬菜，如果調(diào)過味，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，沒有調(diào)味的蔬菜在存放過程中，會(huì)蒸發(fā)出水分，營(yíng)養(yǎng)和口感都將受到損失；還有部分商家資質(zhì)不全，甚至沒有資質(zhì)，在后廚加工預(yù)制菜，設(shè)備不達(dá)標(biāo)，食品生熟不分離，安全隱患大。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，半成品預(yù)制菜的問題屬于社會(huì)共治問題，需要市場(chǎng)監(jiān)管部門、消協(xié)組織以及媒體、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等多方面多層次的合力監(jiān)督治理，而作為消費(fèi)者也要做到以下幾點(diǎn)，共同確保舌尖上的安全。
1.登錄食藥監(jiān)部門官網(wǎng)，查詢食品生產(chǎn)許可獲得企業(yè)信息，核對(duì)企業(yè)是否有具備半成品菜肴的生產(chǎn)資質(zhì)。
2.購(gòu)買預(yù)制菜時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，不購(gòu)買三無產(chǎn)品。
3.檢查食品及其包裝，是否具有它應(yīng)有的感官性狀。如果出現(xiàn)如腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲或者其他感官性狀異常的食品，均不能食用。
4.注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，減少食物中毒的隱患。
