因?yàn)榕R近保質(zhì)期限，一些食品被低折扣售賣，這類食品被叫做「臨期食品」正逐漸成為年輕人新寵。不少網(wǎng)友認(rèn)為臨期食品品質(zhì)上和新鮮的沒(méi)啥區(qū)別，價(jià)格又更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，何樂(lè)而不為呢？但是，也有人說(shuō)臨期食品會(huì)酸敗氧化，營(yíng)養(yǎng)成分也有丟失……
事實(shí)真的是這樣嗎？到底臨期食品和正常產(chǎn)品有什么差別呢？
相信上海市消保委微信公眾號(hào)不少粉絲也有同樣的疑問(wèn)，于是我們上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)就把各種臨期食品和相應(yīng)的正常產(chǎn)品拿來(lái)比較了一下。
上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)選取了9款保質(zhì)期相對(duì)新鮮的食品以及相應(yīng)的臨期食品，送往上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司（上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站），檢測(cè)了一些指標(biāo)，果然發(fā)現(xiàn)了不一樣的地方。
什么是臨期食品？
臨期食品是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2012年1月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示。
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飲料類臨期食品維生素C含量丟失
臨期食品是不是會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)呢？我們?nèi)y(cè)了維生素C。
經(jīng)檢測(cè)，兩款飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。
橙汁（非濃縮復(fù)原）臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低73.6%；檸檬味茶飲料臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低36.4%。
2
臨期食品酸價(jià)和過(guò)氧化值有變化
臨期食品是不是會(huì)影響品質(zhì)呢？我們還測(cè)了酸價(jià)和過(guò)氧化值。
酸價(jià)體現(xiàn)的是油脂中酸性物質(zhì)（游離脂肪酸）含量的高低；過(guò)氧化值體現(xiàn)的是油脂中過(guò)氧化物含量的高低。如果食品放置過(guò)長(zhǎng)、生產(chǎn)過(guò)久或者貯存條件惡劣，食品中的油脂不可避免的會(huì)發(fā)生酸敗氧化，引起酸價(jià)、過(guò)氧化值增高。
在這次對(duì)比中，臨期食品的酸價(jià)和過(guò)氧化值雖然多少都有些升高，但仍然都是符合國(guó)標(biāo)要求的，所以品質(zhì)應(yīng)該問(wèn)題并不大。
其中，方便面和餅干的酸價(jià)變化較不明顯；而沙琪瑪、鍋巴等油脂含量較高的產(chǎn)品，酸價(jià)變化更大一些。
小貼士
如此看來(lái)，臨期食品在品質(zhì)上和新鮮食品還是有一些區(qū)別的，但也在可接受的范圍內(nèi)，如果在意的話，應(yīng)避免購(gòu)買維生素含量比較高的臨期食品，盡量購(gòu)買生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，食品買回來(lái)后也要注意在陰涼避光的條件下保存。
