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　　食品伙伴網(wǎng)訊 9月13日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第26期通告，檢出不合格食品45批次。

　　8批次食品檢出質(zhì)量指標問題

　　8批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為確山縣萬家匯生活超市銷售的標稱河南玖玖麥食品有限公司生產(chǎn)的1批次此度（香蔥味蘇打餅干）、1批次咸蔬薄脆餅干，過氧化值（以脂肪計）超標；獲嘉縣樓村五福生活超市銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；獲嘉縣照鏡鎮(zhèn)胖東升購物廣場銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；拼多多祥四方綠色農(nóng)產(chǎn)品（經(jīng)營者為鄧州市日鑫農(nóng)作物種植專業(yè)合作社）銷售的標稱鄧州市三淼黃酒廠生產(chǎn)的1批次小米黃酒（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。），酒精度不達標、糖精鈉（以糖精計）不合格；郟縣麗嬌生活廣場超市銷售的標稱河南省明科食品有限公司生產(chǎn)的1批次口水小麻花（椒鹽味），過氧化值（以脂肪計）超標；漯河市河南開源超市連鎖有限公司螺灣小鎮(zhèn)店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；社旗縣星皓購物廣場銷售的標稱鎮(zhèn)平縣久福人家食品有限公司生產(chǎn)的1批次大餡餛飩，過氧化值（以脂肪計）超標。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗。

　　21批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

　　21批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，占不合格總數(shù)的47%。分別為鄭州市二七區(qū)唐河王記燴面南三環(huán)店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市二七區(qū)唐河王記燴面南三環(huán)店使用的1批次盤子、1批次茶杯、1批次小碗，大腸菌群不合格；鄭州市金水區(qū)王春光早餐緯二路店使用的1批次涼皮碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市金水區(qū)王春光早餐緯二路店使用的1批次粥碗、1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市管城回族區(qū)潮汕記生鮮牛肉火鍋店使用的1批次杯子、1批次勺子、1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州千稻餐飲管理有限公司龍子湖分公司使用的1批次菜盤、1批次菜碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州千稻餐飲管理有限公司龍子湖分公司使用的1批次湯碗、1批次骨碟、1批次水杯，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；滑縣牛屯鴻鑫高速停車區(qū)快餐店使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區(qū)和順園羊肉湯館使用的1批次小碗、1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)王記紅鯉魚餐飲服務(wù)店使用的1批次餐具（碟子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)王記紅鯉魚餐飲服務(wù)店使用的1批次餐具（小碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；開封市示范區(qū)蠔情萬丈餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為汝南縣華盛商貿(mào)有限責任公司銷售的1批次豇豆，噻蟲胺超標；永輝超市河南有限公司鄭州京廣南路中陸廣場分公司銷售的1批次草魚，恩諾沙星超標；鄭州市中原區(qū)聞家宏輝生鮮店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；鄭州市中原區(qū)聞家宏輝生鮮店銷售的1批次國產(chǎn)香蕉，吡蟲啉超標；平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司新城區(qū)旗艦店銷售的1批次貢梨，敵敵畏超標；平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司新城區(qū)旗艦店銷售的1批次水晶富士，敵敵畏超標；鄭州市二七區(qū)飛源水果店銷售的1批次姜，噻蟲胺超標；林州市桂園區(qū)軍帥蔬菜店銷售的1批次上海青，氟蟲腈、阿維菌素超標；鄭州市中原區(qū)工人路華豫佰佳便利店銷售的1批次鱸魚，恩諾沙星超標。

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

　　敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在普通白菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鹿邑縣佳美新時代商貿(mào)有限公司銷售的標稱鹿邑縣建良粉皮加工廠生產(chǎn)的1批次綠豆粉皮，二氧化硫殘留量不合格；鹿邑縣東城生活廣場銷售的標稱鹿邑縣建良粉皮加工廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉皮，二氧化硫殘留量不合格；鄢陵縣振航包子店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；兵哥綠色美食（經(jīng)營者為汝州市味道食品商行）銷售的標稱汝州市藍氏食品有限公司生產(chǎn)的1批次藍氏蟬翼粉皮，二氧化硫殘留量不合格；鶴壁市淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)好又多超市銷售的標稱軍勝豆制品加工廠生產(chǎn)的1批次純綠豆粉皮，二氧化硫殘留量不合格。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)廠家為護色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。