食品伙伴網(wǎng)訊8月23日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報了20批次食品抽檢不合格情況，不合格項目涉及恩諾沙星、噻蟲胺、酸價、過氧化值等。
7批次食品檢出恩諾沙星、噻蟲胺不合格
不合格食品中，有7批次食品檢出恩諾沙星、噻蟲胺項目不合格。其中，有3批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：徐州市豐縣筱斌玲禽蛋店銷售的洋雞蛋、徐州市豐縣鮮百納海鮮水產店銷售的泥鰍、常州市溧陽市西城市場水產區(qū)15號蔣建明銷售的牛蛙（活體）。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴适称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量100μg/kg，在家禽產蛋期禁用，在其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）的肌肉中的最大殘留限量100μg/kg。
還有，4批次食品檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：南京市江北新區(qū)錢豆豆蔬菜店銷售的皺皮椒、南京市江北新區(qū)老范蔬菜店銷售的青椒、鎮(zhèn)江市丹陽市云陽鎮(zhèn)浙溫和潤萬家生活超市銷售的干生姜、無錫市梁溪區(qū)恩旭食品超市銷售的老姜。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
5批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有5批次餐飲具檢出不合格。其中，3批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：南京市江寧區(qū)天香府火鍋店使用的復用餐碗、南京市江寧區(qū)天香府火鍋店使用的復用餐杯、蘇州市吳江市松陵鎮(zhèn)蛙蛙叫火鍋店使用的調料碟。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
還有，連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)大白鯊時尚自助餐廳使用的大圓盤檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
另外，徐州市銅山區(qū)紅牛炸醬面館使用的筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
2批次食品檢出防腐劑使用問題
不合格食品中，有2批次食品檢出防腐劑使用存在問題，分別為：徐州市新沂家得福商貿有限公司銷售的標稱連云港海娃食品有限公司生產的鮮脆海蜇頭（鹽漬水產品）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市相城區(qū)元和蔡鮮生超市店銷售的標稱吳中區(qū)臨湖味之康食品廠生產的香蕉味蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準確計量。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
5批次食品檢出酸價、過氧化值不合格
不合格食品中，有 5批次食品檢出酸價、過氧化值不合格。其中，有3批次檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：淮安市淮安區(qū)馬甸鎮(zhèn)好又多超市陳立新加盟店銷售的標稱徐州華堃食品科技有限公司生產的黑麥代餐吐司、淮安市漣水縣購樂多超市銷售的標稱淮安市淮陰區(qū)鑫利來食品廠生產的老面包（烘烤類）、宿遷市宿城區(qū)長宏南北碼頭食品加盟店銷售的蘭花豆（牛肉味）（其他炒貨食品及堅果制品）。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點、面包中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
還有，2批次檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：淮安市清江浦區(qū)惠益家超市銷售的酥京果（糕點）、南通市如東好又多超市岔北加盟店銷售的標稱南通順中食品有限公司生產的香酥花生米（椒鹽味）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標?！禛B 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
除上述產品外，還有1批次食品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：宿遷經濟技術開發(fā)區(qū)瑞購紅立佳生鮮超市加盟店銷售的標稱江蘇好的食品有限公司生產的夏威夷果（烘炒類堅果制品）。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)督管理局關于20批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第27期）不合格樣品信息
序號
標稱生產企業(yè)名稱
標稱生產企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
徐州華堃食品科技有限公司
徐州市銅山區(qū)單集鎮(zhèn)八湖村
淮安區(qū)馬甸鎮(zhèn)好又多超市陳立新加盟店
江蘇省淮安市淮安區(qū)石塘鎮(zhèn)裕民西路23號
黑麥代餐吐司
稱重計量
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2021-12-01
酸價(以脂肪計)||9.4mg/g||≤5mg/g
糕點
初檢機構：譜尼測試集團江蘇有限公司；復檢機構：蘇州海關綜合技術中心
2
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豐縣筱斌玲禽蛋店
豐縣南環(huán)路南、西城路西中國農批市場13-1-22、1-24
洋雞蛋
散裝
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恩諾沙星||43.8μg/kg||不得檢出
食用農產品
南京市產品質量監(jiān)督檢驗院
3
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銅山區(qū)紅牛炸醬面館
江蘇省徐州市銅山區(qū)南京路112號
筷子
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2022-05-17
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.020mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省理化測試中心
4
淮安市淮陰區(qū)鑫利來食品廠
淮安市淮陰區(qū)袁集鄉(xiāng)袁東村
漣水縣購樂多超市
江蘇省淮安市漣水縣紅窯鎮(zhèn)黃紅路南側菜場對面（倉庫地址:江蘇省淮安市漣水縣紅窯鎮(zhèn)黃紅路南側菜場對面）
老面包（烘烤類）
280克/袋
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2022-01-18
酸價(以脂肪計)||10.8mg/g||≤5mg/g
糕點
譜尼測試集團江蘇有限公司
5
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豐縣鮮百納海鮮水產店
豐縣南環(huán)路南西城路西農批市場13-1-53
泥鰍
散裝
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恩諾沙星||162μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京市產品質量監(jiān)督檢驗院
6
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南京市江寧區(qū)天香府火鍋店
江蘇省南京市江寧區(qū)高新園格致路99號文鼎廣場10幢202、302號
復用餐碗
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0567mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
7
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南京市江寧區(qū)天香府火鍋店
江蘇省南京市江寧區(qū)高新園格致路99號文鼎廣場10幢202、302號
復用餐杯
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0327mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
8
連云港海娃食品有限公司
連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)海安路6號
新沂家得福商貿有限公司
江蘇省徐州市新沂市經濟開發(fā)區(qū)上海路19號（倉庫地址：江蘇省徐州市新沂市經濟開發(fā)區(qū)上海路19號）
鮮脆海蜇頭（鹽漬水產品）
220g×8袋（固形物大于或等于45%）/盒
海龍娃+圖案商標
2022-05-12
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.415g/kg||≤0.075g/kg
水產制品
初檢機構：普研（上海）標準技術服務有限公司；復檢機構：國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測南京站
9
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清江浦區(qū)惠益家超市
江蘇省淮安市清江浦區(qū)益興名流花苑三期（C區(qū)）7號樓7-2室
酥京果（糕點）
散裝稱重
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2021-11-24
過氧化值(以脂肪計)||0.84g/100g||≤0.25g/100g
糕點
譜尼測試集團江蘇有限公司
10
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溧陽市西城市場水產區(qū)15號蔣建明
溧陽西城市場
牛蛙（活體）
散裝稱重
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恩諾沙星||463μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
江蘇省產品質量監(jiān)督檢驗研究院
11
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丹陽市云陽鎮(zhèn)浙溫和潤萬家生活超市
江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市云陽鎮(zhèn)開泰路城南農副產品批發(fā)市場2樓
干生姜
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噻蟲胺||0.45mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
12
江蘇好的食品有限公司
江蘇省徐州市銅山區(qū)棠張鎮(zhèn)府前路1號
宿遷經濟技術開發(fā)區(qū)瑞購紅立佳生鮮超市加盟店
宿遷經濟技術開發(fā)區(qū)富民大道東側、瑞安路南側青年公寓食堂（古楚生活廣場）1、2層
夏威夷果（烘炒類堅果制品）
包裝稱重
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2021-12-26
霉菌||1.0×10²CFU/g||≤25CFU/g
炒貨食品及堅果制品
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
13
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吳江市松陵鎮(zhèn)蛙蛙叫火鍋店
江蘇省蘇州市吳江區(qū)松陵鎮(zhèn)花園路2412號-2426號201、202、203、204號
調料碟
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2022-05-18
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0365mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
14
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南京市江北新區(qū)錢豆豆蔬菜店
南京誠宇城商業(yè)管理有限公司G-04號攤位
皺皮椒
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噻蟲胺||0.062mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
南京市產品質量監(jiān)督檢驗院
15
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南京市江北新區(qū)老范蔬菜店
南京誠宇城商業(yè)管理有限公司G-32號攤位
青椒
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噻蟲胺||0.054mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
南京市產品質量監(jiān)督檢驗院
16
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灌云縣伊山鎮(zhèn)大白鯊時尚自助餐廳
灌云縣伊山鎮(zhèn)勝利中路北側伊山中路西側富園廣場20幢3-03商鋪
大圓盤
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2022-05-06
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心
17
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宿城區(qū)長宏南北碼頭食品加盟店
江蘇省宿遷市宿城區(qū)東大街東側漁市口路匯金大廈4號商鋪
蘭花豆（牛肉味）（其他炒貨食品及堅果制品）
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2021-12-09
酸價(以脂肪計)||9.2mg/g||≤3mg/g
炒貨食品及堅果制品
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
18
吳中區(qū)臨湖味之康食品廠
江蘇省蘇州市吳中區(qū)臨湖鎮(zhèn)渡村采蓮村3幢
相城區(qū)元和蔡鮮生超市店
江蘇省蘇州市相城區(qū)元和街道聚元街255號一層(E105-106#、E109-110#、E116-117#)
香蕉味蛋糕
350克/盒
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2022-01-10
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.1||≤1
糕點
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
19
南通順中食品有限公司
江蘇省南通市如東縣雙甸鎮(zhèn)伯元村九組
如東好又多超市岔北加盟店
如東縣岔河鎮(zhèn)振河村四組
香酥花生米（椒鹽味）
300克/盒
順中果緣+圖案
2022-01-04
過氧化值(以脂肪計)||0.55g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
上海中維檢測技術有限公司
20
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梁溪區(qū)恩旭食品超市
江蘇省無錫市梁溪區(qū)山北二泉花園10-1、2、3
老姜
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噻蟲胺||1.3mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關于20批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第27期）
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