食品伙伴網(wǎng)訊8月17日，甘肅省市場監(jiān)管局公布了9批次不合格食品抽檢情況，發(fā)現(xiàn)的主要問題是超范圍、超限量使用食品添加劑、微生物不合格、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格等。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：河西學(xué)院附屬張掖人民醫(yī)院（職工食堂）使用的，標(biāo)稱民樂縣苗琳薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的純馬鈴薯手工細(xì)粉（生產(chǎn)日期：2021-6-21）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱武威特味鮮食品有限公司生產(chǎn)的棗沙蛋糕（生產(chǎn)日期：2022-05-10）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨夏市玲紅百貨店銷售的，標(biāo)稱臨夏河州酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的河州春頭曲白酒（生產(chǎn)日期：2021-9-25）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱武山縣和豐面粉有限公司生產(chǎn)的小麥粉（生產(chǎn)日期：2022-6-29）檢出過氧化苯甲酰項(xiàng)目不符合衛(wèi)生部公告[2011]第4號衛(wèi)生部等 7 部門《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》要求。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
脫氫乙酸是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸的毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。
過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結(jié)晶，低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用，過氧化苯甲酰在過去是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當(dāng)加入后可提高面粉的白度、促進(jìn)面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，2011年2月11日，原衛(wèi)生部聯(lián)合六部委下發(fā)了《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號）》，要求自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售過氧化苯甲酰作為食品添加劑。
2批次食品檢出微生物不合格
不合格食品中，有2批次食品檢出微生物不合格，分別為：標(biāo)稱敦煌和眾偉業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的蘋果汽水（生產(chǎn)日期：2022-5-1）檢出菌落總數(shù)、霉菌項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州世貿(mào)大潤發(fā)商貿(mào)有限公司大學(xué)城分公司銷售的，標(biāo)稱甘肅了不起農(nóng)特產(chǎn)加工有限公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期：2022-1-2）檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況?！禛B 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，汽水飲料中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求；《GB 14884-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》中規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)應(yīng)符合n＝5，c＝2，m＝103CFU/g，M＝104CFU/g。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)?！禛B 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，汽水飲料中霉菌應(yīng)不超過20CFU/mL。
2批次食品檢出產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格食品中，有2批次食品檢出產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：隴南武都區(qū)欣新潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱西安灃東新城永宏食品廠生產(chǎn)的蘭花豆（生產(chǎn)日期：2022-2-19）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)原豐華好又多商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱肥東聚豐糧油食品廠（分裝）生產(chǎn)的濃香菜籽油（生產(chǎn)日期：2021-12-24）檢出溶劑殘留量項(xiàng)目不符合 GB/T 1536-2004《菜籽油》要求。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
溶劑殘留是指用浸出法制取的成品油中所殘存的微量生產(chǎn)性溶劑。 GB/T 1536-2004《菜籽油》（注：該標(biāo)準(zhǔn)已于2022年5月1日被GB/T 1536-2021代替）中規(guī)定，壓榨油和一、二級浸出油中溶劑殘留不得檢出（檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出），三、四級浸出油中溶劑殘留不得超過50mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出總砷（以As計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：康縣康農(nóng)優(yōu)選農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司銷售的，標(biāo)稱康縣山中寶土特產(chǎn)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的康縣姬松茸（生產(chǎn)日期：2022-5-11）。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場監(jiān)管局已責(zé)成張掖、武威、隴南、慶陽、天水、臨夏、蘭州新區(qū)等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
甘肅省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監(jiān)通告〔2022〕第7期總第79期）不合格樣品信息
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)/抽樣/購進(jìn)日期
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
民樂縣苗琳薯業(yè)有限公司
甘肅省張掖市民樂縣生態(tài)工業(yè)園區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園115號
河西學(xué)院附屬張掖人民醫(yī)院（職工食堂）
甘肅省張掖市甘州區(qū)西環(huán)路67號（四號樓西側(cè)）
純馬鈴薯手工細(xì)粉
500g/袋
蔬琳及圖形商標(biāo)
2021/6/21
鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||254mg/kg||200mg/kg
甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
武威特味鮮食品有限公司
甘肅省武威市涼州區(qū)武威工業(yè)園區(qū)金山南路
武威特味鮮食品有限公司
甘肅省武威市涼州區(qū)武威工業(yè)園區(qū)金山南路
棗沙蛋糕
130g/袋
/
2022/5/10
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.8g/kg||0.5g/kg
甘肅省食品檢驗(yàn)研究院
臨夏河州酒業(yè)有限責(zé)任公司
臨夏縣韓集鎮(zhèn)后街4號
臨夏市玲紅百貨店
甘肅省臨夏州臨夏市紅園街道民主西路6號2棟101號商鋪
河州春頭曲白酒
500ml/瓶
河州春
2021/9/25
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||0.0002g/kg||不得使用
甘肅省食品檢驗(yàn)研究院
武山縣和豐面粉有限公司
甘肅省天水市武山縣馬力鎮(zhèn)新北街
武山縣和豐面粉有限公司
甘肅省天水市武山縣馬力鎮(zhèn)新北街
小麥粉
24kg/袋
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2022/6/29
過氧化苯甲酰||27mg/kg||不得檢出
甘肅省食品檢驗(yàn)研究院
敦煌和眾偉業(yè)食品有限公司
甘肅省酒泉市敦煌市轉(zhuǎn)渠口鎮(zhèn)雷家墩村一組
敦煌和眾偉業(yè)食品有限公司
甘肅省酒泉市敦煌市轉(zhuǎn)渠口鎮(zhèn)雷家墩村一組
蘋果汽水
238ml/瓶
/
2022/5/1
菌落總數(shù)||920,360,350,580,200CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000;霉菌||300CFU/mL||20FU/mL
甘肅省食品檢驗(yàn)研究院
甘肅了不起農(nóng)特產(chǎn)加工有限公司
甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣上肖糧所院內(nèi)
蘭州世貿(mào)大潤發(fā)商貿(mào)有限公司大學(xué)城分公司
甘肅省蘭州市蘭州新區(qū)職教園區(qū)商業(yè)綜合配套一期項(xiàng)目南區(qū)9#樓電影院負(fù)一、負(fù)二層
甘草杏
138g/袋
鳯凰及圖形商標(biāo)
2022/1/2
菌落總數(shù)||17000,5200,9200,16000, 8600CFU/g||n＝5 c＝2 m＝10³ M＝10?
甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
西安灃東新城永宏食品廠
西安市灃東新城師家營村48號
隴南武都區(qū)欣新潤發(fā)商貿(mào)有限公司
甘肅省隴南市武都區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)蘭天蓮湖廣場負(fù)一樓
蘭花豆
130克/袋
/
2022/2/19
酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)||8mg/g||3mg/g
甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
肥東聚豐糧油食品廠（分裝）
安徽省合肥市肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)團(tuán)結(jié)路4號
鎮(zhèn)原豐華好又多商貿(mào)有限公司
甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣城關(guān)鎮(zhèn)新一代巷與蓮池路丁字口交匯處
濃香菜籽油
5L/桶
皖豐園
2021/12/24
溶劑殘留量||15mg/kg||不得檢出
甘肅省食品檢驗(yàn)研究院
康縣山中寶土特產(chǎn)商貿(mào)有限公司
甘肅省隴南市康縣城關(guān)鎮(zhèn)孫家院村三社（城西新區(qū)）
康縣康農(nóng)優(yōu)選農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司
甘肅省隴南市康縣城關(guān)鎮(zhèn)咀臺村（舊一中對面）
康縣姬松茸
215g/盒
陽耳YANGER
2022/5/11
總砷(以As計(jì))||6.14mg/kg||3.56mg/kg
甘肅省食品檢驗(yàn)研究院
（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）
抽檢不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報(bào)道：甘肅省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監(jiān)通告〔2022〕第7期總第79期）
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