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  • 南京市市場監(jiān)督管理局建鄴、江寧區(qū)局開展自制涼菜等生食類食品專項(xiàng)檢查
    2022-08-08 14:00:00 來源:
      為保障消費(fèi)者的飲食安全,近日,南京市市場監(jiān)督管理局建鄴區(qū)局、江寧區(qū)局分別對轄區(qū)大型以上餐飲單位的自制涼菜、生食、裱花類等高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
      執(zhí)法人員檢查了餐飲單位預(yù)進(jìn)間的洗手消毒、獨(dú)控空調(diào)、凈水設(shè)施、紫外線消毒燈等設(shè)施設(shè)備能否正常使用,從業(yè)人員的加工制作過程是否規(guī)范,有無手部破損、感冒咳嗽等人員從事直接入口食品的加工制作,專間內(nèi)有無加工其他食品,制作食品是否按照規(guī)定溫度保存和規(guī)定時(shí)間內(nèi)食用,刀具、菜板、操作臺、餐用具的清洗消毒是否到位,是否存在生熟混放等情況?,F(xiàn)場查看了米面肉油、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返仁巢牡倪M(jìn)貨管理是否到位,索證索票是否齊全,專間的溫度、冰箱的貯存溫度、色標(biāo)管理是否達(dá)標(biāo)。
      大部分受檢單位操作流程規(guī)范,專間管理到位,食品安全意識較強(qiáng)。針對檢查中發(fā)現(xiàn)管理不到位,食品安全意識不強(qiáng)的單位,執(zhí)法人員當(dāng)場指出并指導(dǎo)改正,督促經(jīng)營單位落實(shí)好食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)格遵守規(guī)范要求,確保夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品安全。
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