夏季持續(xù)高溫天氣下，食物易腐敗變質(zhì)，微生物易迅速生長繁殖，是食源性疾病的高發(fā)時(shí)節(jié)。對(duì)此，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布夏季高溫天氣餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
餐飲服務(wù)提供者請(qǐng)注意：
要嚴(yán)把原材料管理關(guān)
嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品原料來源安全可靠。嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件存放食品。
要嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)
做好從業(yè)人員健康管理，每日開展晨檢，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
要嚴(yán)把食品加工環(huán)境關(guān)
食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。完善三防設(shè)施，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
要嚴(yán)把食品加工制作關(guān)
生、熟、葷、素食品分開存放，嚴(yán)防交叉污染。嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時(shí)間，確保食物完全燒熟煮透。嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、超能力接待。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒、保潔。
廣大消費(fèi)者請(qǐng)注意：
外出就餐時(shí)
應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》、環(huán)境衛(wèi)生整潔的商家就餐，不去無證經(jīng)營的商家就餐。
網(wǎng)上訂餐時(shí)
注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，優(yōu)先選擇近距離的商家訂購。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時(shí)。不網(wǎng)購生食、冷食類高風(fēng)險(xiǎn)餐食。
要提高維權(quán)意識(shí)
注意留存消費(fèi)憑證。一旦在餐飲消費(fèi)過程中發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315，還可通過12315微信公眾號(hào)、小程序、手機(jī)APP或www.12315.cn進(jìn)行投訴舉報(bào)。
稿源：餐飲處
采編：應(yīng)急宣傳處
