食品伙伴網(wǎng)訊7月11日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第19期通告，檢出15批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑等問題。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇時杭代商業(yè)管理（蘇州）有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州市新雅食品有限公司委托蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠生產(chǎn)的云片糕（熟粉類糕點），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；常州瑞和泰食品有限公司大通路店銷售的標(biāo)稱常州市佳旺食品有限公司生產(chǎn)的百果大糕（糕點），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；標(biāo)稱連云港榆友食品有限公司委托連云港喵星客食品有限公司生產(chǎn)的海苔蛋卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；泰州市高港區(qū)德莊火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)搏勝食品商行銷售的標(biāo)稱徐州元多福食品有限公司生產(chǎn)的牛奶大阪（牛奶口味雪糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)常興愛尚金潤發(fā)超市銷售的精品生姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；泰州市靖江市紅紅蔬菜批發(fā)部銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；泰州市河馬菜市生活超市銷售的生姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在生姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。生姜中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為南京市雨花臺區(qū)能仁里農(nóng)貿(mào)市場吳家平銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司丹陽金陵西路店銷售的百合，鎘（以Cd計）和總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。
鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘（以Cd計）超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
總汞屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要通過環(huán)境污染帶入。汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態(tài)存在，其對人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān)，危害較大的是有機汞。百合中總汞（以Hg計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是使用了含汞農(nóng)藥，或者是在生長過程中富集了環(huán)境中的汞。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為宿遷市宿豫區(qū)彩萍休閑食品店銷售的標(biāo)稱丹陽市蕭永記食品有限公司生產(chǎn)的怪味豆（其他炒貨食品及堅果制品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；南通歐尚超市有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇蘇典酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍色至尊酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準及質(zhì)量要求。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價超標(biāo)的原因，可能產(chǎn)品儲藏運輸條件不當(dāng)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
2批次食品檢出其他污染問題
2批次食品檢出其他污染問題，分別為常州市新北區(qū)春江思萬特飯店使用的圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；常州市新北區(qū)春江思萬特飯店使用的方盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江蘇華測品標(biāo)檢測認證技術(shù)有限公司。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為常州市武進區(qū)湖塘許食記小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準值
分類
檢驗機構(gòu)
1
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吳家平
南京市雨花臺區(qū)能仁里農(nóng)貿(mào)市場
鮮百合
稱重
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鎘(以Cd計)||0.49mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
2
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：蘇州市新雅食品有限公司
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)潘陽工業(yè)園太東路1號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：蘇州市相城區(qū)黃橋街道木巷工業(yè)區(qū)（木巷社區(qū)活動中心往東50米）
蘇時杭代商業(yè)管理（蘇州）有限公司
江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)白洋灣街道虎池路1583號星光耀商業(yè)廣場3幢商場負一層B1-1號
云片糕（熟粉類糕點）
250克/盒
圖形商標(biāo)
2022-02-07
菌落總數(shù)||9.1×10?CFU/g, 2.7×10?CFU/g, 1.0×10?CFU/g, 2.0×10?CFU/g, 1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
3
常州市佳旺食品有限公司
江蘇省常州市鐘樓區(qū)新閘鎮(zhèn)新冶路11號
常州瑞和泰食品有限公司大通路店
江蘇省常州市武進區(qū)國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)夏城西巷200號128室
百果大糕（糕點）
4包×75克/盒
常旺+圖形商標(biāo)
2022-03-03
霉菌||550CFU/g||≤150CFU/g
糕點
江蘇華測品標(biāo)檢測認證技術(shù)有限公司
4
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丹陽市開發(fā)區(qū)常興愛尚金潤發(fā)超市
江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)玉泉路（玉泉路與迎春路紅綠燈向南200米）
精品生姜
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吡蟲啉||1.32mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司
5
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鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司丹陽金陵西路店
江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)金陵西路與鳳凰路東南角BF-001
百合
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鎘(以Cd計)||0.78mg/kg||≤0.05mg/kg,總汞(以Hg計)||0.0285mg/kg||≤0.01mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司
6
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新北區(qū)春江思萬特飯店
常州市新北區(qū)春江街道圩塘新業(yè)街178號
圓盤
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2022-04-12
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0248mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇華測品標(biāo)檢測認證技術(shù)有限公司
7
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新北區(qū)春江思萬特飯店
常州市新北區(qū)春江街道圩塘新業(yè)街178號
方盤
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2022-04-12
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0294mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇華測品標(biāo)檢測認證技術(shù)有限公司
8
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武進區(qū)湖塘許食記小吃店
江蘇省常州市武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)武進萬達廣場14幢138號
油條
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2022-04-13
鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||245mg/kg||≤100mg/kg
餐飲食品
江蘇華測品標(biāo)檢測認證技術(shù)有限公司
9
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靖江市紅紅蔬菜批發(fā)部
江蘇漁婆農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有限公司內(nèi)
香蕉
散裝稱重
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噻蟲胺||0.063mg/kg||≤0.02mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司
10
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港喵星客食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港榆友食品有限公司
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：連云港市贛榆區(qū)城西鎮(zhèn)晨曦創(chuàng)業(yè)園；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省連云港市贛榆區(qū)新康邑村（煎餅產(chǎn)業(yè)園西側(cè)）
連云港喵星客食品有限公司
連云港市贛榆區(qū)城西鎮(zhèn)晨曦創(chuàng)業(yè)園
海苔蛋卷
120克/袋
童榆
2022-04-19
菌落總數(shù)||1.8×10?CFU/g，1.8×10?CFU/g，2.3×10?CFU/g，9.0×10?CFU/g，5.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g
糕點
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心
11
丹陽市蕭永記食品有限公司
江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市導(dǎo)墅鎮(zhèn)下琴村東泊村
宿豫區(qū)彩萍休閑食品店
江蘇省宿遷市宿豫區(qū)江山國際花園東區(qū)1-2-1號商鋪
怪味豆（其他炒貨食品及堅果制品）
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2021-12-13
酸價(以脂肪計)||8.2mg/g||≤3mg/g
炒貨食品及堅果制品
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
12
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高港區(qū)德莊火鍋店
江蘇省泰州市高港區(qū)口岸街道通揚路68號
小碗
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2022-04-27
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司
13
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泰州市河馬菜市生活超市
泰興市中南城1幢1121室（延令）
生姜
散裝稱重
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吡蟲啉||0.912mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司
14
徐州元多福食品有限公司
江蘇省徐州市豐縣鳳城鎮(zhèn)北苑路熱電廠北側(cè)
淮陰區(qū)搏勝食品商行
江蘇省淮安市淮陰區(qū)漁溝鎮(zhèn)漁溝農(nóng)貿(mào)市場3-12號
牛奶大阪（牛奶口味雪糕）
60克/袋
袁龍及圖形商標(biāo)
2022-01-01
菌落總數(shù)||44000CFU/g,47000CFU/g,58000CFU/g,43000CFU/g,54000CFU/g||n=5,c=2,m=25000CFU/g,M=100000CFU/g
冷凍飲品
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
15
江蘇蘇典酒業(yè)有限公司
江蘇省宿遷市洋河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)118號
南通歐尚超市有限公司
江蘇省海門市海門鎮(zhèn)黃海中路530號
藍色至尊酒
500mL/瓶，酒精度：42%vol
藍鼎至尊+圖標(biāo)
2018-05-18
酒精度||40.1%vol||41.0~43.0%vol
酒類
宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第19期）
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