政策加持的中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)，遠(yuǎn)非十年前可比。未來(lái)十年，乳企形象如何向“高處”走？資本出海如何向“遠(yuǎn)處”去？產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)如何升級(jí)？消費(fèi)者的信心如何升級(jí)？
10月19日，《證券日?qǐng)?bào)》主辦的“新消費(fèi)下的產(chǎn)業(yè)升級(jí)——2018中國(guó)乳業(yè)資本論壇”在北京召開(kāi)。乳業(yè)專家宋亮在論壇上表示，目前，我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)整體進(jìn)入到了消費(fèi)再升級(jí)時(shí)期。“這里所指的‘升級(jí)’跟以往的不一樣。以往的‘升級(jí)’有點(diǎn)虛，通過(guò)更換包裝、添加一些產(chǎn)品從而達(dá)到升級(jí)目的?，F(xiàn)在‘升級(jí)’實(shí)打?qū)?，行業(yè)和企業(yè)以專業(yè)的研發(fā)和技術(shù)儲(chǔ)備為主，真正意義上地體現(xiàn)健康和功能。”
自2018年以來(lái)，“新鮮”一詞在乳業(yè)頻繁被提及，更新鮮、好鮮奶、鮮起來(lái)、新鮮乳品、新鮮標(biāo)準(zhǔn)等在乳品的廣告中不斷出現(xiàn)。然而“新鮮”是否在行業(yè)內(nèi)有了實(shí)質(zhì)性落地，還僅是噱頭？
對(duì)此，宋亮認(rèn)為，“新鮮”不僅代表消費(fèi)需求的方向，它也是乳業(yè)技術(shù)的方向，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向。首先，國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)，帶動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。從1979年開(kāi)始到今天，中國(guó)的食品工業(yè)進(jìn)行了三次升級(jí)。消費(fèi)升級(jí)之下，“鮮”是中國(guó)乳業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)；其次，中國(guó)的乳品市場(chǎng)是一個(gè)國(guó)際化的市場(chǎng)。“鮮”能在未來(lái)進(jìn)口低價(jià)資源充斥市場(chǎng)之下，讓國(guó)內(nèi)的奶源保持住競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，保護(hù)本土的資源；第三，新興消費(fèi)者追求的更多的是新鮮、口感、營(yíng)養(yǎng)和健康；第四，中國(guó)乳企水平提升，需要通過(guò)低溫奶等乳品將價(jià)值體現(xiàn)；第五，隨著智能化、技術(shù)進(jìn)一步數(shù)字化的發(fā)展，我國(guó)工業(yè)還將面臨一次新的升級(jí)。奶品配方差異化、智能化與定制化的結(jié)合是食品工業(yè)未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)。
對(duì)于乳品細(xì)分品牌的構(gòu)建，宋亮認(rèn)為：“細(xì)分分深度細(xì)分和淺層細(xì)分，淺層是被迫的，深度是革命的。淺層細(xì)分有明顯的特點(diǎn)：門檻低、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。而深層細(xì)分，則體現(xiàn)了企業(yè)的稟賦條件資源水平。而其中，深層細(xì)分又可被劃分為橫向細(xì)分和縱向細(xì)分，企業(yè)可以向橫向細(xì)分努力。”
