近期，鄒城市食藥監(jiān)局針對當(dāng)前銷售火爆的烘焙食品開展了食品安全專項整治行動，對各類蛋糕店、甜品店等食品經(jīng)營單位展開深入排查。
一是查看經(jīng)營者證照情況。執(zhí)法人員在檢查過程中嚴(yán)查無證經(jīng)營、證照過期等行為，對從業(yè)人員是否辦理《健康證》《食品經(jīng)營許可證》等情況進(jìn)行檢查。
二是檢查食品原材料。烘焙食品的加工原料品種眾多、采購渠道多樣，不僅涵蓋水果、奶油等易變質(zhì)食品，還涉及酵母等食品添加劑，存在食品原輔料清理不及時、添加劑使用不規(guī)范等隱患。市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員重點檢查烘培場所食品貯存情況，核查原料保質(zhì)期及食品標(biāo)簽是否規(guī)范。要求業(yè)主規(guī)范建立食品采購臺帳，落實索證索票、進(jìn)貨查驗等食品安全制度。
三是核查加工場所是否符合規(guī)定。執(zhí)法人員依照烘培店申辦許可時提交的相關(guān)材料，認(rèn)真核查其加工場所是否符合規(guī)定，重點查看其是否配備二次更衣室、紫外線消毒設(shè)施、凈水設(shè)備、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備；是否落實專間、專人、專用工具等“三專”管理；檢查冰箱、冷藏售賣柜是否正常運作，落實成品保存溫度控制；消毒柜是否正常使用、消毒記錄是否齊全，確保直接入口食品容器的消毒保潔。
截至目前，執(zhí)法人員共檢查烘焙食品經(jīng)營戶49家，在檢查中發(fā)現(xiàn)個別經(jīng)營戶存在從業(yè)人員健康證過期、個別食品未貼生產(chǎn)日期標(biāo)簽等問題。執(zhí)法人員對存在問題的經(jīng)營單位當(dāng)場下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，限期整改并進(jìn)行后續(xù)督導(dǎo)檢查。下一步，鄒城市食藥監(jiān)局將進(jìn)一步加強(qiáng)對烘焙食品等各類常見食品安全的監(jiān)管工作力度，全面排查各類食品安全風(fēng)險隱患，全力確保人民群眾“舌尖上的安全”。
