為切實做好2018年度學(xué)校秋季開學(xué)期間的餐飲食品安全工作，有效防控食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生身體健康及生命安全，金華部署開展了秋季學(xué)校開學(xué)餐飲服務(wù)食品安全專項檢查。
記者從市市場監(jiān)管局了解到，本次專項檢查在金華各縣市區(qū)全面展開。全市共出動執(zhí)法人員2048人次，檢查學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、周邊飲食單位和校外托管機(jī)構(gòu)等共3272家。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)提供者主體資質(zhì)、食品安全管理制度的落實、食品安全專（兼）職管理員的配備、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備實施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設(shè)施、留樣及餐廚廢棄物管理等內(nèi)容是否符合規(guī)范。同時，就餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品安全法等內(nèi)容，對2007戶餐飲單位進(jìn)行了培訓(xùn)，受訓(xùn)人員達(dá)4016人次。
據(jù)悉，專項檢查結(jié)果總體良好，今年以來全市未發(fā)生重大食品安全事故。執(zhí)法人員表示，按照嚴(yán)格的食品安全相關(guān)條例標(biāo)準(zhǔn)，金華學(xué)校及周邊餐飲食品安全仍然存在一些問題。部分學(xué)校食堂布局不合理，功能間未按要求進(jìn)行設(shè)置。據(jù)了解，食堂功能間一般要求配有冷菜間、備餐間和烹飪間，而有些私立幼兒園因規(guī)模較小，冷菜、備餐等區(qū)域成為擺設(shè)，未正常投入使用。
此外，食品原輔料采購登記不完善、從業(yè)人員衛(wèi)生意識欠缺、加工間衛(wèi)生環(huán)境較差、食品原料和個人物品亂放等問題也存在于部分學(xué)校食堂內(nèi)。執(zhí)法人員在學(xué)校周邊餐飲單位檢查中發(fā)現(xiàn)，雖然絕大部分證照齊全，但衛(wèi)生狀況普遍不佳，食品原料采購沒有嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，部分餐館從業(yè)人員未取得健康證明上崗服務(wù)。
執(zhí)法人員表示，食堂及餐飲單位的從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對食品采購原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。截至目前，除布局設(shè)計需提升改造的個別學(xué)校外，大部分食堂及餐飲單位已將問題整改到位。
下步，各地市場監(jiān)管局將強(qiáng)化對學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步做好各單位的食品安全檢查檔案，強(qiáng)化長效監(jiān)管機(jī)制，加大對食品安全違法行為的處罰力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的單位進(jìn)行追蹤復(fù)查，督促指導(dǎo)并落實到位。
據(jù)悉，市市場監(jiān)管局將與教育局、學(xué)校責(zé)任人進(jìn)一步溝通，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患問題嚴(yán)重的要在全市教育系統(tǒng)中進(jìn)行通報，以進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全的主體責(zé)任。同時，推動落實學(xué)校食堂制定崗位目標(biāo)考核機(jī)制，進(jìn)行自我監(jiān)管。
