生鮮乳質量安全水平不斷提高、奶牛養(yǎng)殖競爭力逐步提升、國產優(yōu)質品牌正在深入人心。近年來，我國奶業(yè)發(fā)展取得長足進步，已基本實現結構調整和轉型升級，正向全面振興穩(wěn)步邁進。
乳品質量安全水平進入歷史最好時期
“中國奶業(yè)已形成以規(guī)?；B(yǎng)殖為核心動力推動產業(yè)升級的模式，乳制品數量和質量大大提高，全行業(yè)基本實現由傳統(tǒng)產業(yè)到現代產業(yè)的升級。”
27日，在內蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市召開的2018中國奶業(yè)20強峰會上，現代牧業(yè)集團總裁高麗娜說。
參加這次會議的代表們也普遍認為，當前是乳品質量安全監(jiān)管最嚴格的時期，也是乳品質量安全水平最好的歷史時期。
農業(yè)農村部的數據顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率達99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達99.5%，乳制品總體抽檢合格率達99.2%。
按照最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的食品安全“四個最嚴”要求，農業(yè)農村部將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實施了全覆蓋的生鮮乳質量安全監(jiān)測，建立了無縫隙質量安全追溯體系。
伊利集團等龍頭企業(yè)積極打造全產業(yè)鏈質量管理生態(tài)圈，帶動提升了整個行業(yè)的品質保障能力。伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說，伊利集團奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，以信息化的手段嚴控生產流通過程中的品質風險。
奶業(yè)綜合生產能力明顯提高
據國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授李勝利介紹，通過培育壯大奶農專業(yè)合作組織、支持奶牛養(yǎng)殖存量整合，鼓勵乳品企業(yè)提高自有奶源比例、穩(wěn)定生鮮乳產銷關系等政策導向，我國奶業(yè)以規(guī)模牧場、中高產牛群為主體的生產體系基本形成。2017年，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達到58.3%，規(guī)模牧場生鮮乳營養(yǎng)和質量指標達到奶業(yè)發(fā)達國家水平。
2017年，我國奶業(yè)20強企業(yè)乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業(yè)前10強，君樂寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門市場，飛鶴嬰幼兒奶粉獲得世界食品品質評鑒大會金獎。
在自身發(fā)展的同時，奶業(yè)龍頭企業(yè)普遍注重強化與奶農的利益聯結。如，伊利集團建立了與奶農的技術聯結、金融聯結、產業(yè)聯結、風險聯結機制，帶動全產業(yè)鏈實現互利共贏。蒙牛集團與所有供奶方均簽訂長期購銷合同，在原料奶富余時采用促銷等舉措保障正常收購，盡最大努力減少牧場損失。
乳品消費引導力度增大，推動乳品消費振興
我國奶業(yè)已由安全期進入高品質時期，如何滿足消費者的高端、差異化需求越來越成為企業(yè)決勝未來的戰(zhàn)略導向。飛鶴乳業(yè)集團副總裁魏靜說，飛鶴乳業(yè)基于對消費者“新鮮需求”的洞察，率先建立了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的新鮮乳粉標準，打造更適合中國寶寶體質的奶粉。
光明乳業(yè)為了滿足用戶的不同消費需求，不斷創(chuàng)新推出多款新品，2017年共推出43個全新新品。
“隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展和消費升級，牛奶消費人群和人均消費量都在大幅增加，未來奶業(yè)發(fā)展市場廣闊、潛力巨大。”在此間同期舉行的全國奶業(yè)振興工作推進會上，農業(yè)農村部部長韓長賦說，在普及乳制品營養(yǎng)知識，展示國產乳制品良好品質的同時，農業(yè)農村部將大力推廣國家學生飲用奶計劃，推動乳品企業(yè)創(chuàng)新消費體驗形式，加快培育農村消費市場，努力擴大消費群體。
