一直以來(lái)，我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題十分重視，但是由于各種原因，食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，難以根治。
近日，一份食品安全的抽檢結(jié)果，將國(guó)內(nèi)多個(gè)品牌的辣條再次推上了風(fēng)口浪尖。湖北省食品藥品監(jiān)督管理局公布了一份食品安全抽檢結(jié)果，親嘴燒、小面筋（俗稱辣條）在內(nèi)的多批次食品被列入違規(guī)使用添加劑的名單。
官方公告顯示，在所抽檢的11類(lèi)食品643批次中，不合格樣品21批次。其中，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。衛(wèi)龍相關(guān)產(chǎn)品里“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”屬禁用物。
不過(guò)，針對(duì)湖北監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的抽檢結(jié)果，有企業(yè)也直接做出自己的意見(jiàn)。例如，漯河市平平食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理曹君泰在接受媒體采訪時(shí)表示，衛(wèi)龍產(chǎn)品遵照河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，合法合規(guī)，將對(duì)湖北食藥監(jiān)“不合格”鑒定提起行政復(fù)議。
衛(wèi)龍公司在發(fā)布相關(guān)聲明中也表示，自2007年開(kāi)始，調(diào)味面制品（辣條）一直執(zhí)行河南、湖南等地方標(biāo)準(zhǔn)。該公司嚴(yán)格按照河南省地方標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)許可依法依規(guī)組織生產(chǎn)，河南省地方標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效，市場(chǎng)上執(zhí)行河南省地方標(biāo)準(zhǔn)及執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品均符合相關(guān)法律法規(guī)要求。
而事實(shí)上，關(guān)于辣條標(biāo)準(zhǔn)“打架”的問(wèn)題也是由來(lái)已久。
問(wèn)題頻出
談起辣條，它不僅受到國(guó)內(nèi)眾多消費(fèi)者的青睞，就連外籍人士對(duì)于辣條也是情有獨(dú)鐘。這種看似不起眼的食品，卻幾乎出現(xiàn)在所有的超市、小賣(mài)店的貨架上，就連網(wǎng)上銷(xiāo)售也是十分火暴。
近日，記者來(lái)到北京市朝陽(yáng)區(qū)附近的小賣(mài)店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)販賣(mài)的辣條多種多樣，品牌在5到10種左右，售價(jià)在2到5元不等。據(jù)小賣(mài)店老板介紹，店內(nèi)衛(wèi)龍辣條銷(xiāo)售量最高。
記者也走訪了北京市朝陽(yáng)區(qū)小學(xué)附近的商鋪，發(fā)現(xiàn)辣條是銷(xiāo)售的主力軍，但據(jù)記者觀察，這些貨架上的辣條也普遍存在包裝標(biāo)識(shí)不清楚、產(chǎn)品過(guò)期等問(wèn)題。
近幾年，作為“網(wǎng)紅”食品，辣條的發(fā)展可謂十分迅速。其產(chǎn)值也在逐年增加。而辣條的銷(xiāo)售地方也主要集中在中小學(xué)校周邊銷(xiāo)售，青少年兒童特別是中小學(xué)生是主要消費(fèi)群體。
記者發(fā)現(xiàn)，小賣(mài)店中銷(xiāo)售的大多為有注冊(cè)商標(biāo)的廠家，看起來(lái)比學(xué)校門(mén)外販賣(mài)的辣條更為正規(guī)。
城中村、城鄉(xiāng)接合部、邊遠(yuǎn)農(nóng)村等是辣條企業(yè)的生產(chǎn)集中區(qū)域，學(xué)校周邊商店、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)則是辣條銷(xiāo)售的集中場(chǎng)。
此次湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的信息顯示，在抽檢的11類(lèi)食品643批次中，不合格樣品21批次。其中，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等品牌的多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。
記者通過(guò)梳理資料發(fā)現(xiàn)，從2005年到2017年間，國(guó)家及各地方食藥監(jiān)局的抽檢數(shù)據(jù)顯示通報(bào)了180起問(wèn)題辣條，共195批次，涉及131家生產(chǎn)商，生產(chǎn)地涉及河南、湖南、安徽、新疆等15個(gè)地區(qū)。
從具體不合格問(wèn)題來(lái)看，超范圍使用食品，添加劑、菌落總數(shù)、甜味劑超標(biāo)是不合格的重要原因，其中甜味劑和菌落超標(biāo)過(guò)半。
統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，195批次不合格產(chǎn)品中，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素這三種甜味劑出現(xiàn)了64次，占32.82%。而根據(jù)國(guó)家對(duì)食品添加劑的規(guī)定，糖精鈉不能用于調(diào)味面制品。
同時(shí)，共有79批次因微生物超標(biāo)被通報(bào)，占40.51%，一些批次還同時(shí)存在添加劑超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)等多項(xiàng)問(wèn)題。
北京市食藥監(jiān)局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)處負(fù)責(zé)人張衛(wèi)民曾表示，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，以小麥粉為主要原料加工的調(diào)味面制品，不應(yīng)使用“三劑”：即甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、防腐劑、人工合成著色劑。但從檢測(cè)結(jié)果看，“五毛零食”生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用糖精鈉、甜蜜素的現(xiàn)象依舊突出。
檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，68.5%的調(diào)味面制品鈉含量超過(guò)每日建議攝入量，食用不到200克此類(lèi)產(chǎn)品，鈉的攝入量即達(dá)到成人每日推薦攝入量。
那么，食品中的多種添加劑長(zhǎng)期食用會(huì)給人體帶來(lái)怎樣的影響呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，如果一個(gè)食品中含有多種添加劑，更容易累積在人體里面，甜蜜素作為甜味劑，為的就是增加或調(diào)節(jié)食品的口味以符合消費(fèi)者的需求。
范志紅還表示，即便食品中甜蜜素的含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但長(zhǎng)期食用，體內(nèi)的甜蜜素也有可能超標(biāo)，對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩來(lái)說(shuō)，危害更加明顯。
標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)
針對(duì)辣條添加劑的問(wèn)題，湖北食藥監(jiān)局的回復(fù)表示，銷(xiāo)售到湖北就要按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。另?yè)?jù)湖北省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，對(duì)于辣條的監(jiān)管，國(guó)家是有明確規(guī)定的。
例如，在2015年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中就已明確，調(diào)味面制品（辣條）納入“方便食品”實(shí)施許可，作為單獨(dú)單元，生產(chǎn)許可證內(nèi)容為“方便食品”（調(diào)味面制品）。
該負(fù)責(zé)人還認(rèn)為，衛(wèi)龍所稱的河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，將辣條參考“糕點(diǎn)”類(lèi)的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這的確是導(dǎo)致衛(wèi)龍和湖北省食藥監(jiān)局認(rèn)定產(chǎn)品是否合格的分歧所在。
對(duì)此，有文章認(rèn)為，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的，當(dāng)?shù)胤綐?biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)矛盾的時(shí)候，顯然是以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)的。地方標(biāo)準(zhǔn)在制定的時(shí)候其實(shí)就存在問(wèn)題，因?yàn)閼?yīng)該要制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的一個(gè)狀況，如果說(shuō)地方標(biāo)準(zhǔn)制定在前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定災(zāi)后，那也應(yīng)該隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定而調(diào)整自己的地方標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于地方監(jiān)管部門(mén)與企業(yè)關(guān)于辣條在生產(chǎn)中使用添加劑存在的爭(zhēng)議，有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，辣條的生產(chǎn)年銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到500億之巨，但是，所適用的食品類(lèi)別以及相對(duì)應(yīng)添加劑適用問(wèn)題，依然懸而未決。因此，該業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，要根據(jù)辣條的生產(chǎn)實(shí)際，修正標(biāo)準(zhǔn)，讓該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品可以規(guī)范使用食品添加劑。
有關(guān)食品方面的監(jiān)管，中研普華研究員揭小蘭在接受《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時(shí)表示，就全國(guó)范圍而言，辣條的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)近年來(lái)一直有南派和北派之爭(zhēng)，前者以湖南企業(yè)為主，后者以河南企業(yè)為主。從行業(yè)的整體發(fā)展來(lái)看，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一生產(chǎn)，意味著企業(yè)將有更大的市場(chǎng)空間。對(duì)于消費(fèi)者如而言，國(guó)標(biāo)明確辣條的性質(zhì)，在添加劑適用、產(chǎn)品保質(zhì)期等方面要求更高，食品安全更有保障。
另外，記者也注意到，前不久，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函（以下簡(jiǎn)稱《征求意見(jiàn)稿》），醞釀已久的辣條（調(diào)味面制品）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也已進(jìn)入“落地”的準(zhǔn)備階段。
