9月1日起，廣西壯族自治區(qū)食藥監(jiān)管局在全區(qū)范圍內開展為期四個月的餐飲服務食品安全隱患大排查大整治專項行動。通過對重點場所、重點品種、重點時段的規(guī)范與整治，有效消除餐飲服務食品安全監(jiān)管盲區(qū)和死角，排除食品安全風險隱患，保障人民群眾飲食安全。
●突出三個重點
此次專項行動突出三個重點：重點場所、重點品種、重點時段。重點場所指的是大型餐飲服務單位、中央廚房、集體用餐配送單位、學校（含托幼機構）食堂及周邊、旅游團餐制作單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)療機構食堂、連鎖餐飲企業(yè)等。重大活動、大型會議接待賓館飯店是重中之重。重點品種指的是以冷食、生食、自制飲品類食品等。重點時段指的是學校秋季開學期間、“兩會”期間、中秋節(jié)、國慶節(jié)、2018年環(huán)廣西公路自行車世界巡回賽和自治區(qū)成立60周年大慶活動期間。
對于排查發(fā)現(xiàn)的重大隱患，各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴肅督促相關單位和責任人限時整改；對于隱患嚴重不能保證安全的，要責令企業(yè)停產停業(yè)整改，實行掛牌督辦，并及時報告地方政府和上級部門；對于拒不整改或整改不到位的，要依法依規(guī)追究相關責任人的責任。
●六大整治措施
1.嚴查餐飲服務經(jīng)營者食品安全主體責任落實情況。從是否建立并落實食品及原料進貨查驗，到清洗消毒等從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否已進行健康檢查等。
2.嚴查食品經(jīng)營許可情況。包括是否存在超許可范圍經(jīng)營的違法行為，未取得冷食類食品制售、生食類食品制售、自制飲品類食品制售等項目許可卻擅自從事相應經(jīng)營活動等。
3.嚴查原輔料購進質量安全情況。是否及時處理超過保質期或者變質的食品及原料也在檢查范疇。
4.嚴查餐飲加工制作情況。檢查重大活動接待賓館飯店和學校食堂是否加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風險食品。
5.嚴查餐飲具清洗消毒情況。餐飲服務提供者不能自行清洗消毒的，是否使用集中消毒服務單位提供的清洗消毒后的餐具、飲具等。
6.嚴查發(fā)現(xiàn)問題整改和應急防控措施到位情況。檢查餐飲服務單位是否制定食物中毒事件處置方案，發(fā)現(xiàn)有食物中毒事件潛在風險，以及發(fā)生食物中毒事件時按規(guī)定報告、保護好現(xiàn)場和留樣食品等。
