現(xiàn)在正好是玉米上市的季節(jié)，不少老蘇州都愛跟著時(shí)令買點(diǎn)玉米回家煮煮，不過最近蘇州竟然出現(xiàn)了一種變色玉米，煮過之后剝開來玉米芯竟然變成了深紅色。不光如此，聽說這種玉米還會(huì)散發(fā)出一股刺鼻的味道，這到底是怎么一回事呢？有些人就擔(dān)心了這玉米會(huì)不會(huì)是浸泡了什么東西呢？
玉米煮熟顏色竟然變紅？家住相城的陳女士非常喜歡吃新鮮玉米，可這回在超市購買的玉米回到家煮熟后，從玉米尖部開始往下有泛紅的顏色產(chǎn)生。然而，奇怪的是陳女士刨下的玉米粒并無異樣，只是玉米核顏色卻有了明顯的變色和斑點(diǎn)。這更讓陳女士擔(dān)心吃了會(huì)有問題！隨后記者根據(jù)陳女士的購票單，來到相城一家超市，并在蔬菜區(qū)域見到了同款的糯玉米。
在散稱區(qū)域兩個(gè)已經(jīng)刨去玉米皮的玉米，上面爬滿了蚊蟲，甚至有的玉米粒已經(jīng)腐爛。售貨員說，眼前所售賣的玉米都是當(dāng)天進(jìn)貨。隨后記者將樣品帶給了蔬菜專家進(jìn)行鑒定。
工作人員將甲醛按照一定比例兌水制成福爾馬林溶液，將保鮮膜中糯玉米、帶皮糯玉米以及帶皮甜玉米分別刨開，將其放入福爾馬林液中。30分鐘后，記者發(fā)現(xiàn)分別浸泡福爾馬林溶液的三段玉米，均為發(fā)現(xiàn)顏色加深的現(xiàn)象。陳女士所購買的玉米為何會(huì)產(chǎn)生如此變化呢？ 售貨員稱，可能是因?yàn)榇影堰@個(gè)捂住的原因吧。
可玉米核的變色和明顯的刺激性氣味又該如何解釋呢？蔬菜研究所專家江揚(yáng)先稱，因?yàn)榘l(fā)酵之后，這種淀粉類的容易產(chǎn)生酒精類的酒糟的味道。因?yàn)殡s質(zhì)比較多，就不完全有酒精味道。原來，因?yàn)樾迈r玉米含有一定水分，再加上室外溫度升高，很容易產(chǎn)生輕微變質(zhì)。而玉米主要成為為淀粉，所以發(fā)酵后就會(huì)有酒糟的味道。專家提示，如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)現(xiàn)象，市民還是最好不易食用。
