“民以食為天，食以安為先”。8月25日，由人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》、西安中糧工程研究設(shè)計(jì)院、中糧肉食（北京）有限公司、西安銀橋乳業(yè)集團(tuán)聯(lián)合發(fā)起的食品安全與全民健康高峰論壇暨“綠徽章”家庭優(yōu)質(zhì)食品惠民工程啟動(dòng)儀式正式在人民日?qǐng)?bào)社新媒體大廈召開，眾多專家學(xué)者共同探討食品安全話題。
社會(huì)共治：沒有共識(shí)就沒有共治
染色饅頭、三聚氰胺奶粉、地溝油……身邊總有人說(shuō)“中國(guó)的食物太不安全了，啥也不敢吃了。”
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員韓宏偉對(duì)此卻表示，中國(guó)總體的食品安全形勢(shì)還是不錯(cuò)的。
“然而，由于信息的不對(duì)稱，由于各種大量的來(lái)源不明的、不科學(xué)、不準(zhǔn)確的信息和謠言充斥在我們身邊，民眾就產(chǎn)生了‘中國(guó)的食品不安全’的感知，乃至恐慌。”韓宏偉認(rèn)為，食品安全各利益相關(guān)方，無(wú)論是監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和媒體，在很多方面沒有達(dá)成社會(huì)共識(shí)，進(jìn)而影響到了食品安全協(xié)同共治的擴(kuò)展和深入。
如果沒有食品安全社會(huì)共識(shí)做基礎(chǔ)，所謂的“共治”就不能落到實(shí)處，也不能達(dá)到效果。
科學(xué)認(rèn)識(shí)：食品安全沒有絕對(duì)零風(fēng)險(xiǎn)
食品安全整體狀況良好，那可不可以變成絕對(duì)零風(fēng)險(xiǎn)？不太可能！
南極的環(huán)境應(yīng)該是污染最小、相對(duì)最安全的吧，但是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)養(yǎng)分會(huì)秘書長(zhǎng)、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院技術(shù)總監(jiān)賈健斌分享了一個(gè)案例，很久前有一個(gè)報(bào)道說(shuō)南極企業(yè)企鵝的蛋殼里發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥DDT的殘留，何況我們生活在一個(gè)如此開放的環(huán)境中，或多或少會(huì)有一些不安全風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示認(rèn)同，“影響食品安全的環(huán)節(jié)和因素很多很復(fù)雜，包括生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存甚至烹飪等各個(gè)節(jié)點(diǎn)，而且即使同樣的食物，對(duì)不同人群產(chǎn)生的影響也是不一樣的。”
監(jiān)管理念：由懲治轉(zhuǎn)為預(yù)防為主
張永建表示，從理念上來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品安全監(jiān)管理念正從過去的以懲治為主的監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐灶A(yù)防為主。以前都是說(shuō)治理食品安全方面抓了多少人，罰了多少款，這種方式是后置的，如今已經(jīng)變成以預(yù)防為主，這是一個(gè)很大的轉(zhuǎn)變。
政府與相關(guān)機(jī)構(gòu)在這個(gè)方面做了很多努力。比如，我們國(guó)家在所有地市以上和絕大多數(shù)縣都建立了食品安全監(jiān)測(cè)中心，更加重視各部門的協(xié)同管理，很多食品有了追溯體系，科技部還啟動(dòng)了重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)（有糧檢的專項(xiàng)，比如檢測(cè)農(nóng)藥、化肥等），農(nóng)業(yè)部做農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等等預(yù)防措施。從田間到餐桌，讓老百姓真正享受到安全放心的食品。
不僅政府，自身也要做好日常食品安全的預(yù)防，遵循世衛(wèi)組織提倡的食品安全五要點(diǎn)：保持清潔；生熟分開；做熟；保持食物的安全溫度；使用安全的水和原材料。
企業(yè)責(zé)任：優(yōu)質(zhì)食品讓百姓吃得省心
總體來(lái)看，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)由量的擴(kuò)張逐漸向質(zhì)量提高而轉(zhuǎn)變，健康、安全、多樣化的優(yōu)質(zhì)食品逐漸受到人們的青睞。
中國(guó)綠色食品發(fā)展中心主任張華榮在會(huì)上表示，截至2017年底，全國(guó)綠色食品企業(yè)已達(dá)到10896家，產(chǎn)品超過25747個(gè)，產(chǎn)品生產(chǎn)總量超過1億噸。
此次“綠徽章”惠民工程就是要把真正綠色安全的食品帶進(jìn)千家萬(wàn)戶，筑起守護(hù)國(guó)民健康的第一道防線，讓老百姓吃得安心、放心。
