淡水“虹鱒”到底能不能算“三文魚”，可謂是近期最熱門的食品話題之一。而近日發(fā)布的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，把虹鱒算作三文魚，再次讓網(wǎng)友們吵翻了。
其實(shí)，相較于這樣那樣的標(biāo)準(zhǔn)，廣大吃貨們或許更關(guān)心，市面上的三文魚產(chǎn)品，到底有沒(méi)有標(biāo)清種類&產(chǎn)地。
這樣，即使虹鱒獲得“刺身”生食資格，消費(fèi)者也能自主選擇“買”或“不買”。
那么，問(wèn)題來(lái)了，在上海市面上究竟有多少商家，能夠標(biāo)明賣的是三文魚還是虹鱒魚呢？
記者走訪了一些壽司店、海鮮自助餐廳，生鮮超市和水產(chǎn)市場(chǎng)……
結(jié)果，大吃一驚…
壽司店
模糊品種和產(chǎn)地
在許多商場(chǎng)的地下一層美食區(qū)，會(huì)有一些賣海鮮產(chǎn)品的小店。記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的小店不太愛把三文魚刺身的標(biāo)簽寫清楚。
比如這家店，把三文魚刺身按肥瘦程度依次分為了三文魚腩、三文厚切、大魚兒，但在盒身正反面都沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)地。店員口頭表示，這是挪威三文魚。
不少銷售三文魚的日本料理店，在菜單上往往也沒(méi)有三文魚刺身菜品的更具體信息。
在楊浦的一家日本料理店里，店員同樣口頭表示三文魚來(lái)自挪威，同時(shí)介紹78元一份的刺身是7片100克。但對(duì)這種三文魚是何種類不太清楚。
海鮮自助餐廳
承認(rèn)“國(guó)產(chǎn)三文魚”
在虹鱒屬不屬于三文魚的爭(zhēng)議風(fēng)波中，有業(yè)內(nèi)人士爆料，市面上中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚，大多是國(guó)產(chǎn)虹鱒或者凍化鮮三文魚。
楊浦區(qū)一家平價(jià)連鎖海鮮自助餐廳每位銷售在百余元，無(wú)限量供應(yīng)“三文魚”刺身。該店店長(zhǎng)坦誠(chéng)，店中所用的是在江陽(yáng)水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)貨的“國(guó)產(chǎn)三文魚”，但是因?yàn)椴少?gòu)人員不在，因此他對(duì)產(chǎn)地不大清楚。
生鮮超市
有的標(biāo)注產(chǎn)地，有的僅稱“三文魚”
記者在一家盒馬體驗(yàn)店看到，這里的三文魚強(qiáng)調(diào)了自己的挪威進(jìn)口身份：“72小時(shí)空運(yùn)直達(dá)”。
并將三文魚產(chǎn)品按部位分為了魚腩、魚肉、魚扒等，分別包裝銷售。魚腩貴于魚肉，魚腩200克59.9元，魚肉200克55.9元。
和魚腩、魚肉相比，魚扒的配料中除了大西洋鮭，還多了“食用鹽”。食用方法也寫明“非即食，需烹煮熟制后后食用”。
而在五角場(chǎng)百聯(lián)又一城地下一層的一家生鮮超市里，三文魚的標(biāo)簽相對(duì)就沒(méi)有這么詳盡了。
產(chǎn)品名稱僅為“三文魚”，并沒(méi)有標(biāo)注具體品種。具體價(jià)格稱重計(jì)算，每千克單價(jià)為316元。
記者注意到，同一家店的三文魚產(chǎn)品，三文魚排每千克售價(jià)196元，比刺身要便宜不少。但標(biāo)簽上也沒(méi)有具體的產(chǎn)地信息。
店員告訴記者，這里的三文魚刺身分兩種，一種是挪威三文魚，一種是新西蘭帝王鮭。后者每千克售價(jià)656元，比挪威三文魚翻了一個(gè)跟頭不止。
水產(chǎn)市場(chǎng)
不主動(dòng)提虹鱒，統(tǒng)稱三文魚
記者走訪江陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，除少數(shù)只銷售整條進(jìn)口三文魚的店外，多個(gè)標(biāo)稱售賣三文魚的店面既銷售淡水虹鱒，又銷售進(jìn)口三文魚，但對(duì)外宣傳時(shí)，都不主動(dòng)提虹鱒，而稱三文魚。
“如果自己吃，最好買進(jìn)口的三文魚。”調(diào)查中，多個(gè)商販都如此推薦。說(shuō)到原因時(shí)，有的商販就抿嘴一笑：進(jìn)口三文魚是正宗的三文魚。但是，已分裝的魚肉盒上，并沒(méi)有明確說(shuō)明是三文魚還是虹鱒魚。
這些商販透露，買虹鱒魚的一般是小飯店、自助餐店；買進(jìn)口三文魚的則一般是大飯店。其分析的理由是實(shí)惠——虹鱒魚的批發(fā)價(jià)一般只有25元左右，而進(jìn)口三文魚的批發(fā)價(jià)一般要50元左右。
在商販的冰柜里，記者注意到，與數(shù)十盒虹鱒魚肉形成鮮明對(duì)比的是，三文魚內(nèi)只有兩三盒。店主稱，前來(lái)批發(fā)三文魚肉的相對(duì)較少，更多的是批發(fā)虹鱒魚肉，基本都是小飯店和一些自助餐店。
“三文魚”背后也有虹鱒魚銷售。
看到上述走訪結(jié)果
小觀也是心有余悸
在昨天市消保委公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示：
八成消費(fèi)者認(rèn)為
將虹鱒魚列入三文魚類是“指鹿為馬”
涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者
小觀覺得
作為消費(fèi)者應(yīng)該具有知情權(quán)
無(wú)論虹鱒最終會(huì)不會(huì)被歸為三文魚中
銷售的三文魚都應(yīng)該
在標(biāo)簽上標(biāo)注品種和產(chǎn)地
甚至源頭可追溯
所以，你還敢吃三文魚嗎？
