還有一個(gè)月就要到中秋了，現(xiàn)在不少人已經(jīng)開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)的買(mǎi)月餅吃了。最近好像特別流行一種“流心月餅”，一只就要將近40元。別看價(jià)錢(qián)貴，這保質(zhì)期卻是短到讓人難以理解。而業(yè)內(nèi)人士透露，說(shuō)著月餅的保質(zhì)期里其實(shí)藏著大文章呢！
流心月餅可是號(hào)稱(chēng)今年中秋月餅界最熱門(mén)的品種，勞斯萊斯，皮薄松軟，餡料飽滿(mǎn)，輕咬一口細(xì)膩即化。在店里記者看到，8只禮盒裝的流心月餅價(jià)格達(dá)到了299元，幾乎是其他品種的兩倍。然而，這銷(xiāo)量榜冠軍卻似乎有點(diǎn)特別。店員稱(chēng)保質(zhì)期才60天。要知道，一般市場(chǎng)上售賣(mài)的禮盒月餅保質(zhì)期至少為三個(gè)月，流心月餅到底為啥這么不經(jīng)放呢？
月餅店店員稱(chēng)，這類(lèi)月餅沒(méi)有辦法添加很多的防腐劑，所以保質(zhì)期也就自然短了。然而，在很多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，反而更要小心辨別市場(chǎng)上另一種“網(wǎng)紅”月餅。
市民小周稱(chēng)，自己在吃雪月餅的時(shí)候，感覺(jué)里面的餡不太容易化掉，有點(diǎn)難咬。這說(shuō)的不就是最受孩子歡迎的冰淇淋月餅嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種雪月餅每盒價(jià)格都在200元以上，平均一個(gè)都要20元。然而，奇怪的是，說(shuō)是冰激凌餡料，似乎卻難以融化？
記者做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把一個(gè)雪月餅和普通的巧克力冰淇淋分別切開(kāi)后在常溫中靜置五分鐘。雪月餅幾乎是沒(méi)有什么改變，餡料仍然是呈現(xiàn)固體狀；但是可以看到冰淇淋這邊，非常明顯的已經(jīng)是化開(kāi)來(lái)了，特別是邊緣這一部分已經(jīng)變成了液體。
營(yíng)養(yǎng)保健師諸仁稱(chēng)，比普通冰淇淋難化就是說(shuō)，反式脂肪多加一點(diǎn)，也是通過(guò)配料。它的特點(diǎn)就是比較硬，比較撐得起來(lái)，形狀比較漂亮。專(zhuān)家介紹，原來(lái)，這種雪月餅的餡料大多是用氫式植物油制作的，里面含有的反式脂肪酸極易導(dǎo)致心血管疾病，以及增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。專(zhuān)家建議，月餅本身也多高油高脂高糖，還是擇量輕食即好。
