隨著《生食三文魚》團體標準的發(fā)布,有關虹鱒魚、三文魚的話題引發(fā)了廣泛討論,上海市消費者保護委員會于8月21日下午就此舉行公開討論會。包括團體標準的起草方中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在內(nèi),上海市人大代表、消保委委員、消費者代表、專家、行業(yè)代表性企業(yè)都參加了討論會。
上海市消保委還發(fā)布調研數(shù)據(jù),對于團體標準將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚類別,83 .6%的消費者認為這是“指鹿為馬,誤導消費者”。73 .43%的消費者認為,將虹鱒魚列入三文魚類別之后,企業(yè)會借此誤導消費者。
同樣,在南方都市報近期的“熱點站站隊”網(wǎng)絡民調中,97 .7%的網(wǎng)友反對團體標準中將虹鱒列入三文魚。不少網(wǎng)友評論稱,“從此在中國內(nèi)地再也不敢食用三文魚了”。
虹鱒寄生蟲滅殺法竟和海水產(chǎn)品一樣?
在公開討論會上,許多參會專家也不贊成把虹鱒列入三文魚的觀點。
上海海洋大學食品學院水產(chǎn)品加工及貯藏工程主任碩士生導師陳舜勝教授解釋,在中國農(nóng)業(yè)大百科等精典書里,都沒有將三文魚的種類進行分類。“三文魚”是一個約定俗成的概念,既然是俗成,就應該保持原來的理解,沒有必要擴展。“在大面積養(yǎng)殖情況下,虹鱒寄生蟲的風險高于深海魚。”
中國水產(chǎn)科學研究院東海水產(chǎn)研究所、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)質量檢測中心副研究員沈曉盛則指出,標準里看不到有關淡水里“三文魚”寄生蟲的數(shù)據(jù)。
據(jù)悉,引發(fā)爭議的《生食三文魚》團體標準規(guī)定,對于不具備寄生蟲源頭風險控制措施的原料,應當經(jīng)過以下任何一種方式的冷凍,以殺滅寄生蟲:其一,零下20℃以下連續(xù)冷凍24小時;其二,零下35℃以下連續(xù)冷凍15小時。
沈曉盛指出,這里引用的是2013年6月上海市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布《生食動物性海水產(chǎn)品》地方標準,針對的是海水養(yǎng)殖的三文魚的處理辦法。
多數(shù)專家稱應“尊重老百姓的觀點”
中國水產(chǎn)科學研究院東海水產(chǎn)研究所博士、副研究員沈盎綠表示,應當指出三文魚是狹義的還是廣義的,是大馬哈魚還是三文魚。如果老百姓還是覺得三文魚就是大西洋鮭魚,虹鱒就是淡水魚,“我覺得應當尊重老百姓的觀點”。
易果集團副總裁周輝也說,應該從消費者角度來切入。如果消費者要虹鱒,應該說明是虹鱒,所有服務都要以消費者為導向。
上海市消保委常務委員蔣為民說,很多人分不清“鱒”和“鮭”,分不清深海魚和淡水魚,大家都覺得在寄生蟲問題上,深海魚更安全。網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn),三文魚相比較虹鱒更貴,老百姓其實是擔心兩類魚的差異性,不法商家會不會利用其中空隙,是否存在監(jiān)管空白?
上海市人大代表許麗萍也認為,學術爭論歸學術爭論,消費者需要的是最簡單的。從上海市消保委調查結果來看,如果按“團體標準”所說,消費者就可能被誤導。
上海市人大代表愛新覺羅·德甄也說,消費者有知識局限性,大部分消費者不可能識別這么多三文魚的講法,呼吁由國家標準進行定義,可能會更好。
不建議用“三文魚”綁架消費者認識
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會理事、專家鄭維中在討論會上解釋,三文魚是個約定俗成的概念。嚴格來說,市場上在以三文魚名義銷售的大西洋鮭、虹鱒、粉鮭和其他鮭魚類每年都在售賣。“我們的標準中已經(jīng)強調,預包裝產(chǎn)品的標簽要標注原料魚產(chǎn)地及種名。例:三文魚(大西洋鮭魚),三文魚(虹鱒)。”
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副秘書長陳麗純坦言,對虹鱒和大西洋鮭做盲測,大西洋鮭的口感相對更油膩一些。“當我們公布名稱,消費者更能接受大西洋鮭,反而鱒魚接受度低。”
“不建議用三文魚這個名稱來綁架消費者的認識”。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會理事和顧問、山東大學威海分校海洋學院教授王亞民在討論會上說,三文魚出現(xiàn)這么多爭議,和不同企業(yè)的利益有關聯(lián),讓誰用三文魚或不用三文魚都不公平。從解決問題的角度,大家應標注好產(chǎn)地名稱。但這樣做,可能也是對消費者最大的考驗,要接受各個種類新的名稱。“建議由執(zhí)法部門和政府部門加以定義。”
律師觀點
標準會不會帶來執(zhí)法尷尬?
元達律師事務所合伙人、華東政法大學兼職教授江海稱,假如在這個團標出來前,有人想買三文魚,結果買了虹鱒魚,我有足夠的理由去辯駁。而一旦標準正式發(fā)布,在庭審階段就會出現(xiàn)一個比較有趣的局面,因為標準發(fā)布,最后認定是否會出現(xiàn)不同。“這是制定標準和立法過程中需要注意的社會實踐。”
南都民調
虹鱒列入三文魚97 .7%的網(wǎng)友反對
正方:451 反方:18821
混淆視聽,跟指鹿為馬有何區(qū)別?口感完全不一樣,簡直是抹黑三文魚,自從知道有虹鱒之后,我就省下吃三文魚的錢了。——梁炳銘
淡水魚寄生蟲等問題能控制好?如果真歸類到一起以后再也不吃三文魚了。 ——winnie文
明明食用方式上是有明確要求的,卻在命名上硬扯在一起。出了事誰負責到底? ——Ruby慧婷
虹鱒既然不適合生吃,為什么不發(fā)展熟食市場…… ——曉桐
真正三文魚以后直接標注大西洋鮭就可以了,不用跟山寨貨斗氣。 ——煙墩山下
踢足球的自己當裁判,這不是搞笑嗎?行業(yè)自訂只能算是參考,不要推廣執(zhí)行。這就是誤導消費。 ——樂墨卷云