都叫“三文魚”為什么價格差很多？因為有些可能是虹鱒。
近日，《生食三文魚》團體標準將虹鱒列為三文魚，引發(fā)廣泛爭論。這些爭論引起上海市消保委的重視。
上海市消保委決定8月21日就此事召開公開討論。這也是上海市消保委自成立以來的首個“消費聽證會”。澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者8月20日從上海市消保委獲悉，討論會當天，專家、律師、標準制定方、人大代表以及部分市民和相關媒體都將出席，當天議題包括：“消費者很想知道虹鱒魚與‘三文魚’到底是什么關系？”、“消費者對把虹鱒列入‘三文魚’表示擔憂，大家怎么看？”、“關于團體標準是否可以定義商品，大家怎么看？”
8月20日，澎湃新聞記者在市場調查發(fā)現(xiàn)，虹鱒離消費者并不遠。記者走訪多處商家發(fā)現(xiàn)，商家出售的三文魚，無一例外只標“三文魚”。
采訪中，一名不愿具名的資深業(yè)內人士告訴澎湃新聞記者，市面上，中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚，大多是國產虹鱒或者凍化鮮三文魚。煙熏三文魚的原料，也大多如此，一般消費者很難分辨。
業(yè)界呼吁，規(guī)范商品標注，寫明魚的品種和信息，至少是現(xiàn)下可以做的。
專家：淡水養(yǎng)殖的虹鱒沒有三文魚的洄游習性
近日，由中國水產流通與加工協(xié)會牽頭制定的《生食三文魚》團體標準出臺（以下簡稱“團體標準”）。團體標準第3.1條明確給出了“三文魚”的定義，即三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、粉鮭等。
團體標準出臺不久，有媒體報道稱，自稱產出中國“三分之一的三文魚”的虹鱒魚生產商青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司也參與了團體標準的制定。同時，團體標準在參考依據、制定流程等方面都遭到質疑。
上海市消保委8月20日公布的一份消費者問卷調查顯示，截至目前，有83%的消費者認為將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚歸入三文魚類是“指鹿為馬”，涉嫌誤導消費者；有74%的消費者表示，擔心將虹鱒魚列入三文魚類之后，企業(yè)會借此來誤導消費者；還有18%的消費者稱，在分不清楚虹鱒魚還是三文魚的情況下，會放棄購買。
同樣認為團體標準“混淆概念”的，還有上海海洋大學食品學院水產品加工與貯藏工程系主任、教授陳舜勝。
8月20日下午，陳舜勝在接受澎湃新聞記者采訪時表示，雖然在國外一些國家，三文魚包含虹鱒，但是在中國，三文魚是狹義的。而且淡水養(yǎng)殖的虹鱒，沒有三文魚的洄游習性，生長環(huán)境不一樣，三文魚和虹鱒是兩種魚，不能混淆。所以，他希望廣泛的討論能夠引起標準制定方的重視，明確標示，還消費者知情權和選擇權。
挪威歐善三文魚出口公司中國區(qū)負責人羅蘭告訴澎湃新聞記者，在挪威，鮭魚salmon（Salmo salar）和虹鱒魚rainbow trout（oncorhynchus mykiss）被定義為兩種不同的物種，它們在名稱和產品標簽上都有明顯的區(qū)別。
不同產地三文魚的成本也有差異，比如挪威、蘇格蘭、加拿大、法羅群島等產地的整條魚進口中國有10%的進口關稅，澳洲2%，智利零關稅，其他差異的因素還包括市場需求和匯率等。
羅蘭認為，商家必須嚴格把控購貨渠道，不可故意誘導消費者，必須向消費者提供真實的品名、產地、生產日期、包裝日期，以便幫助消費者挑選。
都叫“三文魚”價差很大
8月20日，澎湃新聞記者走訪多處商家發(fā)現(xiàn)，標稱為“三文魚”的產品價差很大。
上海物美大賣場（吳涇店）標簽標明“冰鮮三文魚”的兩種產品，價格分別為45.18元/千克和256元/千克兩種。永輝超市（嘉怡水岸店）標稱“（鮮）三文魚（精品）”，最肥嫩的中段，價格為199.6元/公斤。錦至日本料理（寶龍廣場店）店員告訴澎湃新聞記者，這里的三文魚產地都是蘇格蘭和挪威，不賣虹鱒，店內三文魚刺身價格35元4片。記者在的半個小時，幾乎每兩桌就有一桌點三文魚刺身。
采訪中，一名不愿具名的資深業(yè)內人士告訴澎湃新聞記者，市面上，中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚，大多是國產虹鱒或者凍化鮮三文魚。煙熏三文魚的原料，也大多如此，一般消費者很難分辨。
江陽水產批發(fā)市場觀察元倪志軍告訴澎湃新聞記者，三文魚的價格，五六月份有一波跌價，目前已經回穩(wěn)。
上海綠地商業(yè)（集團）有限公司國際采購部副總監(jiān)金璐透露，2018年三四月份以來，三文魚的價格一直平穩(wěn)。上海批發(fā)市場行情：智利進口冰鮮三文魚整魚批發(fā)價80多元/公斤，國產虹鱒批發(fā)價50元/公斤左右。
說到虹鱒和三文魚的概念問題。金璐表示，虹鱒屬于鮭魚的一種。而且像挪威、土耳其等地也有養(yǎng)殖虹鱒（海水養(yǎng)殖），公認品質最好的新西蘭帝王鮭，也是養(yǎng)殖在天然淡水湖泊中。中國的淡水虹鱒養(yǎng)殖屬于養(yǎng)殖業(yè)的一大突破，她也注意到，之前淡水養(yǎng)殖鮭魚，因為寄生蟲種類與海洋養(yǎng)殖不同，在業(yè)界引起關于健康風險的討論。
她提出：第一，加強國產淡水虹鱒的檢測標準和養(yǎng)殖技術，如何讓消費者放心的生食虹鱒是當務之急；第二，商家在銷售時必須明確標明正確的商品名（拉丁文名）和產地，以及合理的定價，而不是以虹鱒魚冒充進口冰鮮三文魚謀取暴利。“
不過，對于標準的制定，金璐表示，這個團體標準的可行性，應該由國家相關部門來判定。”我相信如果國家能出一個官方的標準，對我國的硅魚養(yǎng)殖發(fā)展是一個重要的里程碑。“金璐說道。
