虹鱒是不是三文魚？近期的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生食三文魚》給出了回答：是。
據(jù)報道，8月10日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會與十三家公司共同起草的《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。虹鱒在這個標(biāo)準(zhǔn)中，被正式定義為三文魚。然而此標(biāo)準(zhǔn)，卻引起了輿論的反彈。
輿論指出，制訂此標(biāo)準(zhǔn)的十三家公司，幾乎都與虹鱒生意有著直接利益關(guān)系。那么這樣的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，都是些怎樣的標(biāo)準(zhǔn)？誰有制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威？澎湃新聞通過抓取全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺（www.ttbz.org.cn）上所記錄的3836個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，試圖得到答案。
256個食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，過半都是規(guī)范
所有3836個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，一半是工業(yè)、制造業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。而與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)共256個，一般都被歸類在“農(nóng)、林、牧、漁業(yè)”類標(biāo)準(zhǔn)之下。
《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)除了定義了三文魚的種類之外，更多地說明了加工三文魚的規(guī)范流程。256個食品加工的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，很多類似于《生食三文魚》。標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容是對某一類食品生產(chǎn)操作流程的規(guī)范化。
還有許多食品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是對其本地特色食品的做法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，如貴州省食品工業(yè)協(xié)會所制定的標(biāo)準(zhǔn)《貴州鹽菜肉》、《盤州荷葉糯米雞》、《貴州酸湯調(diào)味料》等。
如《生食三文魚》這樣歸類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)也存在
類似把虹鱒歸類為三文魚的《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)，不少團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也在標(biāo)準(zhǔn)里做歸類。如《泰山民俗早餐制作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)中，就把泰山民俗早餐直接定義成六種食品，并且將這六種食品的制作流程、成品標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)范化。還有的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如《河北課間奶》標(biāo)準(zhǔn)，定義了產(chǎn)品的銷售渠道，規(guī)定河北課間奶直供中小學(xué)校，不準(zhǔn)在市場銷售。
大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了食品的產(chǎn)地、原材料、理化性質(zhì)。如《南匯8424西瓜》標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了該西瓜必須從浦東新區(qū)出產(chǎn)；《孝感米酒》標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了孝感米酒要用孝感秈糯作為原料。
值得一提的是，如同《生食三文魚》是由協(xié)會與十三家公司共同起草，這幾個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)案例中的起草單位，也都包含與該標(biāo)準(zhǔn)利益相關(guān)的公司與協(xié)會。
起草團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公司數(shù)量遠(yuǎn)超過研究機(jī)構(gòu)
《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)是由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布的。乍看上去，由“國字頭”機(jī)構(gòu)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該具有一定權(quán)威性。
但深究起草這些標(biāo)準(zhǔn)的單位，我們發(fā)現(xiàn)近一半的食品標(biāo)準(zhǔn)里，有公司參與起草。參與起草256個標(biāo)準(zhǔn)的單位里，有573家公司，數(shù)量遠(yuǎn)超過了參與起草標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)會、科研院所（研究所，大學(xué)）等。
如同《生食三文魚》這樣超過十個公司起草的標(biāo)準(zhǔn)，也并不多見。雖在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會頒布的《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》中，沒有強(qiáng)制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)需有科研院所參與起草，但在《中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定管理辦法》中明確規(guī)定“標(biāo)準(zhǔn)起草單位至少包括五個企業(yè)、兩個科研院所”。在《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)中，沒有一個科研院所參加起草標(biāo)準(zhǔn)。
參與起草公司最多的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布的《食用植物酵素》，一共有33個公司參與了該標(biāo)準(zhǔn)起草。查詢這33個公司的主營業(yè)務(wù)，亦發(fā)現(xiàn)大多數(shù)公司的業(yè)務(wù)與生產(chǎn)該酵素有關(guān)。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)沒有強(qiáng)制指導(dǎo)力和約束力
在法律層面上，國家《標(biāo)準(zhǔn)化法》劃定的五類標(biāo)準(zhǔn)的效力究竟如何？
根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》，我國將標(biāo)準(zhǔn)分為五種類別，其中只有強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)為必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。而推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)都為國家鼓勵采用的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并不要求必須執(zhí)行。而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性，僅是“供社會自愿采用”。
而據(jù)上觀新聞報道，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)往往是團(tuán)體和企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只在團(tuán)體和企業(yè)內(nèi)部得到認(rèn)可，對外沒有指導(dǎo)力和約束力。
