本報(bào)訊 為全面貫徹落實(shí)省食品藥品監(jiān)管局關(guān)于餐飲質(zhì)量安全提升工作的有關(guān)部署，聚焦人民群眾關(guān)注的“飯桌子”問(wèn)題，石家莊市食品藥品監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管方式，突破瓶頸制約，突出“一個(gè)重點(diǎn)”，建立“兩個(gè)中心”，實(shí)施“三級(jí)聯(lián)動(dòng)”，大力開(kāi)展景區(qū)餐飲業(yè)食品安全提升工程，有效保障了景區(qū)食品安全。
一是突出“一個(gè)重點(diǎn)”。石家莊市局多次深入調(diào)研，制定出臺(tái)《石家莊市餐飲食品安全街區(qū)餐飲單位學(xué)校食堂質(zhì)量提升活動(dòng)方案》。針對(duì)旅發(fā)大會(huì)期間游客數(shù)量急劇增加的情況，將景區(qū)餐飲業(yè)食品安全提升工作作為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行、全面推廣”的工作思路，以土門關(guān)驛道小鎮(zhèn)為突破口，探索并推行景區(qū)食品安全監(jiān)管新模式。
二是建立“兩個(gè)中心”。指導(dǎo)景區(qū)成立食材統(tǒng)一配送中心，作為景區(qū)食材的集中儲(chǔ)備、中轉(zhuǎn)地，建立健全食品原材料進(jìn)銷貨臺(tái)賬和索證索票制度，督促景區(qū)主辦方固定采購(gòu)渠道，定向采購(gòu)所需原料。同時(shí)，優(yōu)化配送中心存儲(chǔ)條件，設(shè)置防鼠、防潮、離地、隔離、濕度等措施，從源頭上保障景區(qū)食品安全。設(shè)立景區(qū)食品快檢中心，配齊農(nóng)殘檢測(cè)儀、恒溫水浴鍋等專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，建立快檢制度，派駐檢測(cè)人員對(duì)米、面、肉、油等大宗食品原材料進(jìn)行逐批檢測(cè)，每周對(duì)景區(qū)內(nèi)食品開(kāi)展全覆蓋檢查，為食品安全提供“雙保險(xiǎn)”。對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格食品及時(shí)處置，全面消除安全隱患。對(duì)經(jīng)檢測(cè)多次發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量安全隱患的食品經(jīng)營(yíng)戶，堅(jiān)決驅(qū)逐清理出景區(qū)，確保游客吃得安全、吃得放心。
三是實(shí)施“三級(jí)聯(lián)動(dòng)”。明確市本級(jí)、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三級(jí)監(jiān)管職責(zé)，石家莊市局開(kāi)展對(duì)口業(yè)務(wù)指導(dǎo)，各縣（市、區(qū)）局開(kāi)展定期督導(dǎo)檢查，屬地監(jiān)管所進(jìn)行巡查監(jiān)管、隱患排查、抽檢快檢，督促景區(qū)各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)主體責(zé)任、嚴(yán)格履行各項(xiàng)規(guī)定，有效構(gòu)筑了景區(qū)食品安全防護(hù)網(wǎng)。
截至目前，石家莊景區(qū)食品安全監(jiān)管新模式已在土門關(guān)驛道小鎮(zhèn)、德明古鎮(zhèn)、正定古城、正定塔元莊等全面推行，有效保障了游客飲食安全，促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)快速發(fā)展。
