日前，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同三文魚(yú)分會(huì)多家成員單位共同起草的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，其中明確規(guī)定，三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等。一石激起千層浪，圍繞“虹鱒算不算三文魚(yú)”這個(gè)問(wèn)題，再次掀起了激烈的爭(zhēng)論。
對(duì)于這段公案，今年5月份時(shí)候就曾經(jīng)爭(zhēng)吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。然而，各路專家、商家、業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者始終眾說(shuō)紛紜、莫衷一是。熱鬧過(guò)后，對(duì)于“虹鱒算不算三文魚(yú)”這個(gè)問(wèn)題仍然難成共識(shí)，沒(méi)有定論。所以此次這項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)冷不防出臺(tái)，許多人都大感錯(cuò)愕——這不是一個(gè)懸而未決的爭(zhēng)議問(wèn)題嗎？怎么這么快就一錘定音了？
事實(shí)上，此次發(fā)布的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)沒(méi)有“一錘定音”的能量，它充其量只是一個(gè)行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)制定的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)而已。查看一下這些參與起草的機(jī)構(gòu)就能明白，他們要是不把虹鱒列入三文魚(yú)之中，那才是咄咄怪事呢。因?yàn)檫@些企業(yè)絕大多數(shù)都是虹鱒的利益相關(guān)方，它們或者從事虹鱒養(yǎng)殖，或者從事虹鱒的運(yùn)輸和銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)。如果虹鱒被摘掉了“三文魚(yú)”這頂光芒四射的帽子，他們的財(cái)路怕是要大受影響的。
當(dāng)然，市場(chǎng)的參與者眾多，不能只照顧某一方面的利益，而無(wú)視其他相關(guān)方的利益訴求。從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，相信很少有人愿意看到挪威的深海三文魚(yú)與龍羊峽的淡水虹鱒混為一談。如果消費(fèi)者掏了挪威三文魚(yú)的價(jià)錢(qián)，吃到的卻是龍羊峽的淡水虹鱒，商家還理直氣壯地告訴你，他們的行為“符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定”，那這樣的標(biāo)準(zhǔn)絕對(duì)有失偏頗，難以具備公信力。
據(jù)了解，我們國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，按應(yīng)用范圍等級(jí)可以分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)，可以分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)一般由國(guó)家或地方質(zhì)監(jiān)部門(mén)發(fā)布，屬于具有法律約束力的標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較高。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)往往是團(tuán)體和企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只在團(tuán)體和企業(yè)內(nèi)部得到認(rèn)可，對(duì)外沒(méi)有指導(dǎo)力和約束力?？梢?jiàn)，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于虹鱒“名份”的確認(rèn)，遠(yuǎn)未稱得上是權(quán)威表述。
盡管如此，行業(yè)組織和相關(guān)的虹鱒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)先聲奪人，搶先以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的形式確認(rèn)了虹鱒的“名份”，這一事態(tài)仍然應(yīng)該引起重視。權(quán)威的主管部門(mén)、監(jiān)管部門(mén)不應(yīng)該繼續(xù)保持緘默，比企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更具權(quán)威性的地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不應(yīng)該一直付之闕如。否則，如果標(biāo)準(zhǔn)不明、規(guī)范不清，快速擴(kuò)張的三文魚(yú)市場(chǎng)就有可能長(zhǎng)期陷于混亂無(wú)序的狀態(tài)。如此既不利于保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，也不利于這一行業(yè)和市場(chǎng)領(lǐng)域的健康發(fā)展。
在5月份爆發(fā)的爭(zhēng)論中，一些專家表達(dá)了制定三文魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的難點(diǎn)所在。比如，“三文魚(yú)”本身就是一個(gè)不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆Q謂，很難清晰界定其內(nèi)涵外延。所以，大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等等魚(yú)類，都能找到理由來(lái)蹭“三文魚(yú)”這頂大帽子。但是，這一難題并非沒(méi)有解決的辦法。一方面，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)本身就有權(quán)對(duì)某種商品進(jìn)行定義，明確界定其內(nèi)涵外延。有關(guān)部門(mén)也可以依照科學(xué)上的分類，對(duì)商品種類進(jìn)行明確。比如，目前美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局就已明文規(guī)定，虹鱒魚(yú)在食品包裝上不得標(biāo)注為鮭魚(yú)（Salmon）。另一方面，如果繼續(xù)承認(rèn)“三文魚(yú)”是一個(gè)籠統(tǒng)的、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆Q謂，監(jiān)管部門(mén)就更有必要要求商家進(jìn)行更加詳細(xì)具體的標(biāo)識(shí)。比如，對(duì)于商品的原產(chǎn)地、深海魚(yú)類還是淡水魚(yú)類、天然生長(zhǎng)還是人工養(yǎng)殖，以及所售魚(yú)類的俗名、學(xué)名和商標(biāo)全部都要求標(biāo)識(shí)清楚，以滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。有了這些詳細(xì)具體的標(biāo)識(shí)，即使虹鱒可以繼續(xù)蹭“三文魚(yú)”這頂大帽子，它想要冒充挪威深海三文魚(yú)，恐怕也不太可能了。
