一段時(shí)間以來(lái)，有關(guān)掛面、餅干可燃的報(bào)道時(shí)有發(fā)生，并將“掛面可燃”的原因歸結(jié)為“添加了塑料”等非法物質(zhì)。為了弄清事實(shí)的真相，我們有必要探究“掛面、餅干為什么可燃”的科學(xué)原因。
我們知道燃燒現(xiàn)象發(fā)生必須滿足三個(gè)條件：一是可燃性物質(zhì)；二是氧氣；三是達(dá)到著火點(diǎn)的溫度。我們?cè)谌粘Ｉ钪杏龅降挠商?、氫元素組成的物質(zhì)，大多具備可燃性，如石油、煤炭、樹木、食用油、糖、面粉、大米等。
掛面是以面粉為主要原料加工而成的含水量14%以下的食品；餅干是以面粉、油脂為主要原料加工而成的含水量10%以下的食品。這些原料都是由碳、氫等元素組成的，都屬于可燃性物質(zhì)。因此，當(dāng)把掛面、餅干在空氣中（空氣中含有氧氣）點(diǎn)燃時(shí)，很容易達(dá)到著火點(diǎn)的溫度，這就滿足了燃燒發(fā)生的三個(gè)條件。所以，掛面、餅干發(fā)生燃燒一點(diǎn)兒也不奇怪。
不僅僅是掛面、餅干等含水量低的食品，即使是含水量較高的饅頭、面包等食品，在空氣中遇火時(shí)，其首先會(huì)大量蒸發(fā)水分，當(dāng)水分降低到一定程度，食物溫度提高到著火點(diǎn)的溫度后，也同樣會(huì)發(fā)生燃燒。
