夏季是生鮮食品大量上市的季節(jié)，尤其是馬上高溫酷暑天氣到來，食物容易腐敗變質。加之夏季人們戶外活動頻繁，外出就餐增多，這個時期就成為食物中毒的高發(fā)期。為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發(fā)生，河南省食品藥品監(jiān)管管理局針對夏季食品安全特點，提出6條注意事項：
一、外出就餐注意事項
外出就餐應選擇持有有效《食品經營許可證》（或《餐飲服務許可證》）、食品安全監(jiān)督量化等級較高、環(huán)境衛(wèi)生整潔、信譽度高的正規(guī)餐飲服務單位就餐，不去衛(wèi)生狀況差、無證經營的餐飲單位及路邊露天飲食小攤點就餐。點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。夏季瓜果品種較多，選購新鮮、完好無損的瓜果，用流水洗凈、盡量削皮后食用，不吃不凈、局部變質的瓜果。不食用野生蘑菇、化兒草、黃花菜、發(fā)芽土豆、未熟透四季豆等。少食冷飲、飲料食品，過量容易導致腹瀉、腹疼等癥狀；夏季飲料首選綠茶或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。餐后應索要發(fā)票或收據(jù)。
二、網上訂食外賣食品注意事項
對于食用外賣食品居多的年輕上班族和大中專學生，應選擇證件齊全、信譽度高的外賣餐飲服務單位，食用前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并向送餐者索要訂餐食品憑證。
三、居家飲食注意事項
在家就餐也要講究安全衛(wèi)生，合理膳食，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”，熟食品盡量不食或少食于下頓。食物制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要用流動的潔凈水多次清洗，去除農藥殘留。刀具、案板和餐具做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食海產品。
四、購買食品注意事項
選購食品或食品原料應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，購買時要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽） 、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。不要貪圖便宜購買低質次的食品，不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。
五、貯存食品注意事項
夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。食用油應在避光陰涼條件下貯存。
六、特殊群體飲食注意事項
夏季微生物易于繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛(wèi)生，注意科學飲食，切忌暴飲暴食，盡量少食或不食冷飲，防止病從口入，尤其家長要督導把關兒童正確飲食，防止濫用食品。學生要注重營養(yǎng)搭配，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，少食用油膩和生、冷食品，不喝生水和散裝冷飲，養(yǎng)成健康飲食習慣。
特別提示：消費者在外出就餐或者食用購買的食品后出現(xiàn)不適，應盡快就醫(yī)，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331。
