涼拌肉和皮蛋是夏天餐桌常見的菜品，但是隨著氣溫上升，因吃皮蛋與涼拌肉發(fā)生細菌性食源性疾病的風險也越來越高。日前，瀘州市疾控中心提醒市民，當前要警惕細菌性食物中毒。
瀘州市疾控中心專家提醒說，沙門氏桿菌生長的理想溫度是20°C-37°C，夏季是這種細菌生存的大好時節(jié)，肉、蛋、奶、禽等高蛋白動物性食品是沙門氏桿菌的重災區(qū)，不管是生肉還是熟肉制品，都容易被污染。
專家提醒，特別是皮蛋非常容易就讓沙門氏桿菌“全面占領”，因此皮蛋在拌好后最好在1-2小時內吃完，涼拌肉在制作好后盡快食用。如果食用后出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，很有可能就是感染了沙門氏桿菌，建議市民喝點糖鹽水（糖和鹽的比例1:1）控制病情。同時，簡單處理后，要及時到醫(yī)院就診。
