食品伙伴網(wǎng)訊 15日，青海省食藥監(jiān)局通報(bào)了第39號(hào)、第40號(hào)兩期食品抽檢信息，共有7批次食品檢出存在問(wèn)題，涉及餐具、甜面醬、芝麻油等。
餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑、大腸菌群
據(jù)通報(bào)顯示，在第40號(hào)食品抽檢信息中，3批次餐飲具檢出不合格，涉及陰離子合成洗滌劑、大腸菌群中的一項(xiàng)或者兩項(xiàng)。
其中，青海新時(shí)代大廈的餐盤(pán)檢出陰離子合成洗滌劑，檢出值為0.055mg/100cm2。陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
其中，西寧旺仔餐飲有限公司飯菜真湘分店的餐盤(pán)檢出大腸菌群，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定， 消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。
此外，青海新時(shí)代大廈的碗檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑兩項(xiàng)不合格。
調(diào)味品檢出氨基酸態(tài)氮未達(dá)標(biāo)
通報(bào)還顯示，有3批次調(diào)味品檢出不合格，不合格原因均為氨基酸態(tài)氮未達(dá)標(biāo)。
其中，在第39號(hào)抽檢信息中不合格的產(chǎn)品為：青海省烏蘭縣商業(yè)廣場(chǎng)七號(hào)樓烏蘭好好愛(ài)家購(gòu)物中心經(jīng)銷(xiāo)，由烏蘭縣福客滿干雜調(diào)味店供貨，標(biāo)稱(chēng)任丘市綠洲醬業(yè)有限公司生產(chǎn)的王師傅干黃醬；玉樹(shù)市小柯蔬菜店經(jīng)銷(xiāo)，標(biāo)稱(chēng)河北桂源齋醬菜食品有限公司生產(chǎn)的天津天然甜面醬。在第40號(hào)抽檢信息中不合格的產(chǎn)品為：西寧日升連鎖超市有限公司銷(xiāo)售標(biāo)稱(chēng)青海吉友湟源醋實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的蠶豆生抽。
氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。
芝麻油當(dāng)心苯并[a]芘超標(biāo)
在第40號(hào)抽檢信息中，還有1批次芝麻油檢出不合格，為西寧潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷(xiāo)售標(biāo)稱(chēng)青海垚鑫食品有限公司生產(chǎn)的芝麻油，苯并[a]芘檢出值為25.8μg/kg。
苯并芘又名3,4-苯并芘，是一類(lèi)對(duì)人或動(dòng)物有強(qiáng)致癌作用的食品污染物。食物中的苯并芘主要來(lái)自有機(jī)物的燃燒，如煤、汽油、木材等燃燒后可產(chǎn)生大量的苯并芘，經(jīng)大氣污染地面和食物；其次高溫?zé)?、熏制食品也能產(chǎn)生苯并芘并污染食品；另外包裝材料用的石蠟，涂料用的瀝青中也含有苯并芘，在接觸食品時(shí)污染食品?！禛B 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，苯并[a]芘在油脂及其制品中應(yīng)不超過(guò)10μg/kg。
對(duì)上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局）及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
相關(guān)報(bào)道：青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018第39號(hào)
青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第40號(hào)
