記者從中國飲料工業(yè)協(xié)會獲悉，《植物蛋白飲料 椰子汁及復原椰子汁》行業(yè)標準近日公開征求意見。標準對椰子汁及復原椰子汁進行了定義，并對椰子果肉或果肉制品的含量進行了規(guī)定。其中規(guī)定，鮮榨椰子汁不得添加香精。
標準規(guī)定，椰汁以椰子果肉和（或）椰子果肉榨汁后的椰子原漿為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的液體飲料。
以新鮮椰子果肉為原料，不添加香精，經(jīng)加工制成的椰子汁可稱為鮮榨椰子汁。復原椰汁則是以椰子果肉、椰子果肉榨汁后的椰子原漿以外的椰子制品（如椰漿粉、濃縮椰漿等）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的液體飲料。
在原輔料方面，椰子果肉和（或）椰子果肉制品的添加量（以椰子原漿計）不少于7%.不得使用椰子果肉和椰子果肉制品外的含有月桂酸和（或）豆蔻酸的原輔料、食品添加劑加工椰子汁及復原椰子汁產(chǎn)品。標準還規(guī)定椰子果肉應新鮮，成熟適度、風味正常，無病蟲害、無腐爛、無褐變現(xiàn)象；椰子果肉制品應風味正常，無褐變現(xiàn)象。
在理化標準方面，標準規(guī)定，月桂酸占總脂肪酸的比例應達到≥40%,豆蔻酸占總脂肪酸的比例則應達到15%.據(jù)介紹，月桂酸和豆蔻酸都是脂肪酸的一種，其帶來的心血管疾病風險比其他飽和脂肪酸要低。
在標簽標注方面，應標示產(chǎn)品類型，如椰子汁、鮮榨椰子汁、復原椰子汁。配料表在標示椰子果肉和（或）椰子果肉制品原料時，應標明直接使用的原料類型，如新鮮椰子果肉（汁）、椰子原漿（椰子果漿、椰子漿、椰漿）、濃縮椰漿、椰漿粉等。
中國飲料工業(yè)協(xié)會相關專家表示，新標準獲批準后將代替QB/T2300-2006,相對于原標準，新修訂的標準結合了我國飲料市場及產(chǎn)品的實際情況，充分體現(xiàn)了科學性、先進性和可操作性原則。
