食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)黑龍江省食藥監(jiān)局通報，近期，該局組織開展了對速凍食品、薯類及膨化食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等4類食品共112批次樣品的監(jiān)督抽檢，其中，2批次糕點檢出不合格遭下架召回。
通報顯示，不合格糕點為青島潤泰事業(yè)有限公司佳木斯分公司銷售的標稱沈陽新南洋食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（蒸制綠豆果子）和克東縣人和超市銷售的標稱河南博涵食品有限公司生產(chǎn)的紅棗核桃蛋糕。
其中，綠豆糕檢出菌落總數(shù)超標，菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合5次抽樣均不超過105CFU/g且至少3次不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
紅棗核桃蛋糕則檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標。脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中的最大使用量應(yīng)不超過0.5g/kg。但不合格紅棗核桃蛋糕中脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.543g/kg。造成添加劑超標的主要原因有：一是生產(chǎn)工藝把關(guān)不嚴；二是使用食品添加劑未準確計量；三是企業(yè)可能為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照有關(guān)規(guī)定責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風(fēng)險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門通報不合格產(chǎn)品情況。
相關(guān)報道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第20期食品安全（省級局分擔(dān)）監(jiān)督抽檢情況公告
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