豆制品，食用油，熟食鹵味，傳統(tǒng)糕點等食品在我們的生活中隨處可見，但是它們的生產(chǎn)加工環(huán)境往往不盡人意。記者從市食藥監(jiān)局獲悉，為改變食品小作坊生產(chǎn)加工條件的現(xiàn)狀，傳承傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝，近日，滁州深入開展食品生產(chǎn)加工小作坊整治提升工作。
目前登記建檔980戶
近年來，滁州在食品生產(chǎn)加工小作坊整治提升上持續(xù)探索創(chuàng)新，并與國家食品安全戰(zhàn)略相結(jié)合，積極引導小作坊走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路。生產(chǎn)的食品是否超出登記范圍；是否具有保證食品安全的生產(chǎn)、質(zhì)量管理制度和技術操作規(guī)范；食品原輔料是否符合國家相關規(guī)定和食品安全標準，并可追溯；是否具有與生產(chǎn)加工品種、數(shù)量相適應的固定場所，是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當距離；用水是否符合生活飲用水衛(wèi)生標準；直接接觸食品的工作人員，是否已取得健康證明，并每年體檢一次；是否具有合理的設備布局與工藝流程，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)有無進行有效隔離；食品添加劑有無專區(qū)（或柜）存放、專人管理，有無標示食品添加劑字樣，有無符合標準的專用稱量工具……
據(jù)市食藥監(jiān)食品生產(chǎn)科相關負責人介紹，滁州主要從生產(chǎn)環(huán)境和設備布局等方面，綜合整治規(guī)范食品小作坊，并先后打造了來安汊河月餅、汊河牛肉、定遠池河“武文糕”、明光潘村豆制品等老字號品牌21個，直接拉動農(nóng)民增收2000多萬元，整治提升工作獲得明顯成效，無證食品小作坊得到了有效控制，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。截至目前，全市已登記建檔各類食品小作坊980戶，改造完成318戶，累計投入整改資金800余萬元，抽檢合格率穩(wěn)定在96%以上。
力爭年底前改造完成
據(jù)該負責人介紹，對于食品生產(chǎn)加工小作坊的綜合治理，監(jiān)管部門按照“打擊取締一批、規(guī)范發(fā)展一批、轉(zhuǎn)型升級一批”的總體思路，正確處理好整治與創(chuàng)業(yè)、整治與便民、整治與發(fā)展、整治與傳承的關系：在全市范圍內(nèi)排查摸底，嚴厲打擊非法添加、濫用食品添加劑等涉嫌犯罪行為，為食品小作坊業(yè)主統(tǒng)一制作《食品加工關鍵控制點制度》、《從業(yè)人員健康管理制度》、《食品添加劑使用管理制度》等公示牌，印制發(fā)放《原輔料、添加劑進貨查驗及使用臺賬》、《食品加工小作坊配料登記臺賬》、《食品加工小作坊銷售臺賬》等臺賬，同時鼓勵群眾積極舉報食品“黑窩點”、“黑作坊”等。
“全市共出動執(zhí)法人員2100多人次，摸底排查食品生產(chǎn)小作坊980戶，分級分類建立了小作坊基礎檔案庫。”該負責人說，力爭2018年底前完成升級改造全市轄區(qū)內(nèi)全部食品小作坊，著力打造一批美譽度高、地方傳統(tǒng)特色食品示范街區(qū)，讓廣大市民吃的放心，吃的安心。
