根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，2018年5月1日，關(guān)于重慶火鍋毛肚、鴨腸的地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)將被廢止，取而代之的將是國家標(biāo)準(zhǔn)。
原重慶市衛(wèi)生局于2011年10月制定并發(fā)布了《重慶市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火鍋毛肚》（DBS50/001-2011）、《重慶市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火鍋鴨腸》（DBS50/002-2011），對重慶市的食品安全和火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用。
2017年6月23日，國家衛(wèi)生計生委正式發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB2707-2016），其中明確畜（豬、牛、羊、兔等）、禽（雞、鴨、鵝等）宰殺加工后所得內(nèi)臟（包括毛肚、鴨腸）均屬標(biāo)準(zhǔn)適用范圍。根據(jù)《食品安全法》第二十九條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制訂后，地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。
