4月19日上午，記者來到鄭州市中原區(qū)西流湖食品藥品監(jiān)督管理所（以下簡稱“西流湖食藥監(jiān)所”），跟隨監(jiān)管人員走進一線。
食堂從業(yè)人員是被檢查的重點
一餐一飯看似事小，但學校的食品安全問題直接關系到全校師生的生命安全，責任重于山，如果監(jiān)督管理不到位，容易出大問題。4月19日10時許，記者和西流湖食藥監(jiān)所的工作人員來到了位于中原路與凱旋路交叉口附近的鄭州一中。
當時，正是學校食堂忙碌的時候，監(jiān)管人員來到學校食堂后，首先查看工作人員是否有健康證，以及健康證是否有效，有很多工作人員會因為忙而忘記健康證的有效期。西流湖食藥監(jiān)所所長張震說，食品從業(yè)人員每年必須定期體檢，合格者才能有健康證，健康證超過有效期者，視為無證。
此外，學校食堂的工作人員要經常保持儀表整潔，佩戴口罩、帽子，不允許濃妝艷抹。監(jiān)管人員在食堂的操作間檢查了一圈，并未發(fā)現有違規(guī)行為的工作人員。
嚴格檢查驗貨記錄和進貨臺賬
隨后，記者跟隨監(jiān)管人員來到儲藏間查看驗貨記錄和進貨臺賬。監(jiān)管人員告訴記者，按照規(guī)定，學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品必須建立驗貨記錄和進貨臺賬。記者注意到，該食堂的儲藏間干凈衛(wèi)生，物品規(guī)整，并設有防蠅、防鼠等設施。監(jiān)管人員在儲藏室隨機抽取了食品貨架上的一種調味醬，要求學校食堂負責人提供相關的進貨資料和臺賬。
張震還告訴記者，儲藏間原料儲存是有標準的，原料要分類擺放，食品原料等還應離地、離墻、離棚放置。嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放，存放臺應按照食品安全要求做成倒梯形，保持庫房通風良好。
該校負責人表示，該校食堂采購的食品原材料及食品添加劑都是在正規(guī)商店購買的，并索取有生產許可證、供應商的營業(yè)執(zhí)照及產品檢驗合格證，對產品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍的產品，堅決不購買、不使用。
最后，監(jiān)管人員在該校食堂儲藏間檢查完畢后表示，庫存食品均在有效期內，原料的儲存條件也符合要求。
