本報(bào)訊 一邊是上海正在全面消除無(wú)證餐飲店鋪，一邊是市民日常的就餐需求，供應(yīng)短板如何填補(bǔ)？上海市食藥監(jiān)局長(zhǎng)楊勁松昨天透露，上海將繼續(xù)推行小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案，對(duì)符合食品安全要求、不擾民的便民小餐飲實(shí)施備案納管。另一方面，支持新興業(yè)態(tài)發(fā)展。近期，將有一種不設(shè)廚房的“共享餐廳”模式投入運(yùn)營(yíng)。
無(wú)證無(wú)照是食品安全領(lǐng)域的頑癥。楊勁松指出，目前，上海無(wú)證無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)戶已從年初1.7萬(wàn)戶，減少到目前的1.26萬(wàn)戶，但部分地區(qū)仍有回潮反復(fù)。對(duì)此，上海將按照“遏制增量、消除存量”的原則，集中力量開展整治攻堅(jiān)，實(shí)施綜合治理，力爭(zhēng)至2018年底，轄區(qū)范圍的無(wú)證無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)情況基本消除。
餐飲店減少，居民飲食問(wèn)題怎么解決？楊勁松稱，一些新興食品業(yè)態(tài)敏銳捕捉到了需求，應(yīng)運(yùn)而生。對(duì)此，上海將出臺(tái)《上海市食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域進(jìn)一步深化“放管服”改革、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、疏導(dǎo)無(wú)證經(jīng)營(yíng)“十二條”措施》，支持新業(yè)態(tài)發(fā)展。
比如“共享餐廳”，本身沒(méi)有廚房，消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)軟件訂購(gòu)800米內(nèi)餐飲單位制作的餐食，由“共享餐廳”到制作餐食的餐飲單位取餐，消費(fèi)者在“共享餐廳”內(nèi)用餐。這種新業(yè)態(tài)不僅免去食客排隊(duì)的煩惱，也可以在一家餐廳吃到不同店家的“招牌菜”。而餐廳里，則提供簡(jiǎn)單的自制飲料服務(wù)。楊勁松透露，這種新業(yè)態(tài)最快下個(gè)月就將出現(xiàn)在上海。
目前，上海市食藥監(jiān)局已下發(fā)“共享餐廳”許可辦理要求：僅提供就餐場(chǎng)所，本餐廳無(wú)自制食品的，無(wú)需取得食品經(jīng)營(yíng)許可證；同時(shí)提供本餐廳自制食品的，按照制售食品種類核定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
