蕪湖市白酒小作坊的生產(chǎn)條件和工藝如何，產(chǎn)品質(zhì)量如何提升？日前，蕪湖市食藥監(jiān)局聯(lián)合安徽工程大學(xué)對全市白酒小作坊進(jìn)行了全面摸底調(diào)查研究。
調(diào)研人員走訪了全市20余家白酒小作坊，通過溝通交流和查看現(xiàn)場等方式，了解到白酒小作坊的生產(chǎn)環(huán)境狀況、生產(chǎn)規(guī)模、原輔料的采購儲存、產(chǎn)品檢驗等基本信息，對白酒小作坊的原輔料索證索票、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品儲存、銷售范圍、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)情況等情況進(jìn)行了登記。針對部分白酒小作坊存在的白酒出酒率不高、白酒品質(zhì)不高等問題，安徽工程大學(xué)教授現(xiàn)場提出了針對性解決意見和建議。
在前期調(diào)查研究的基礎(chǔ)，蕪湖市食藥監(jiān)局將制定《蕪湖市白酒小作坊生產(chǎn)規(guī)范》，對白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境、原輔料的采購儲存、生產(chǎn)工藝等提出具體的要求，督促指導(dǎo)白酒小作坊改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高生產(chǎn)環(huán)境、嚴(yán)格過程控制，提升產(chǎn)品質(zhì)量。
