在網(wǎng)絡(luò)上點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，你會(huì)看看菜品的主要原料是什么嗎？1月1日起正式施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為“《辦法》”）規(guī)定，入網(wǎng)商家必須公示菜品名稱(chēng)和主要原料名稱(chēng)。近日，記者調(diào)查三家外賣(mài)平臺(tái)后發(fā)現(xiàn)，目前的公示率還不高，已經(jīng)執(zhí)行規(guī)定的商家在公示詳細(xì)度上也有不同。泉州市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管中心方面表示，目前正在推進(jìn)泉州餐飲商家執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，不過(guò)入駐各大外賣(mài)平臺(tái)的商家數(shù)量大，全部完成公示還需要一個(gè)過(guò)渡期。
記者調(diào)查
查看多家外賣(mài)平臺(tái) 原料公示率比較低
昨日，記者登錄美團(tuán)、餓了么、百度三家外賣(mài)平臺(tái)，翻看了數(shù)十個(gè)商家后發(fā)現(xiàn)，主要原料名稱(chēng)的公示率目前還不太高。
記者首先查看了幾家國(guó)際知名餐飲連鎖商家，這些商家基本上已開(kāi)始執(zhí)行公示規(guī)定，但是詳細(xì)度有所不同。在一家知名快餐連鎖店頁(yè)面上，其炸雞翅產(chǎn)品已經(jīng)標(biāo)注了分量及主要原料，包括雞肉、腌料、裹粉和油，但“腌料”具體包括哪些成分未標(biāo)明。在另外一家披薩連鎖店頁(yè)面上，披薩的主要原料標(biāo)出了面團(tuán)、芝士、蝦、魷魚(yú)等，但未標(biāo)出類(lèi)似上一家的“腌料”等配料。另外還有一些商家只對(duì)店內(nèi)部分商品進(jìn)行了公示。
隨后，記者又查看了數(shù)十家本地餐飲商家的菜單，這些商家大部分未將公示執(zhí)行到位，有些商家的“商品信息”一欄甚至是空白的。少數(shù)已經(jīng)執(zhí)行規(guī)定的商家，其原料也并未標(biāo)注得十分清楚，比如餐飲中包含蔬菜，未標(biāo)明蔬菜具體種類(lèi)，只標(biāo)注“時(shí)蔬”。
“目前，國(guó)內(nèi)有部分商家已經(jīng)對(duì)公示做得很到位了，不僅標(biāo)明了主料和輔料，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分也進(jìn)行了公示，標(biāo)出了菜品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等含量。據(jù)我所知，目前泉州還沒(méi)有類(lèi)似的商家。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者。
市民聲音
公示可防被“照騙” 希望信息更詳細(xì)
“這是件好事。點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，光看圖不一定分辨得清楚菜品里包含了哪些原料，有時(shí)候照片是‘照騙’，有了成分表就方便多了。”市民李女士說(shuō)，點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，最怕菜品里有自己不喜歡吃的食材，該規(guī)定將外賣(mài)透明化，“還有素食者，或者對(duì)某些食物過(guò)敏的消費(fèi)者，都可以根據(jù)原料避開(kāi)‘陷阱’”。
“我認(rèn)為，目前是對(duì)原料進(jìn)行公示，之后能不能逐步擴(kuò)大到輔料和調(diào)料也進(jìn)行公示？消費(fèi)者對(duì)是否餐品里加了調(diào)料，是否加了食品添加劑的關(guān)注度也很高。之后，是不是能對(duì)原料的采購(gòu)信息也進(jìn)行公示呢？我希望，今后能將食品安全溯源進(jìn)行到底。”市民陳先生說(shuō)。
還有市民認(rèn)為，菜品主原料的公示，將成為消費(fèi)者維權(quán)的依據(jù)。“如果我收到的餐品里缺了公示的原料，是不是可以以此為投訴商家貨不對(duì)板的證據(jù)呢？不過(guò)，不管能不能成為維權(quán)依據(jù)，公示菜品的原料增加了消費(fèi)者對(duì)商家的信任度和安全感。”市民顏先生說(shuō)。
平臺(tái)回應(yīng)
部分連鎖品牌已公示 上半年逐步完成覆蓋
泉州美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，截至1月31日，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上，全國(guó)已有160多個(gè)品牌商家率先落實(shí)菜品信息公示，涉及門(mén)店達(dá)16000余家。目前，泉州地區(qū)也已經(jīng)有多個(gè)連鎖品牌的餐飲商家進(jìn)行了菜品信息的公示，其中包括麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、西貝莜面、味千拉面等。
餓了么公關(guān)部福建相關(guān)工作人員表示，3月2日，餓了么、百度外賣(mài)啟動(dòng)餐品原材料及營(yíng)養(yǎng)公示制度，目前該制度率先在北京、上海、廣東和浙江等地開(kāi)展，未來(lái)平臺(tái)將通過(guò)積分等扶持手段，讓更多商戶(hù)加入這項(xiàng)制度中。泉州公司也將開(kāi)始督促商家對(duì)菜品名稱(chēng)和主要原材料信息進(jìn)行公示，預(yù)計(jì)今年上半年，大部分商家將完成公示。同時(shí)，在食用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)提供的餐品與原材料不符，消費(fèi)者有權(quán)向平臺(tái)投訴并要求退單。
“數(shù)據(jù)研究顯示，近15年中食物過(guò)敏對(duì)大眾健康的影響成為全球關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一，約有3%的過(guò)敏反應(yīng)是由食物誘發(fā)，臨床上90%以上的過(guò)敏反應(yīng)由8類(lèi)高致敏性食物引起。公示將為易過(guò)敏體質(zhì)人群建立一道安全防火墻。公示菜品名稱(chēng)和主要原料是一個(gè)下限，關(guān)于輔料、營(yíng)養(yǎng)成分等信息是否能夠做得更詳細(xì)，還要看商家本身意愿。平臺(tái)也將幫助商家將信息進(jìn)一步細(xì)化。”泉州餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
部門(mén)說(shuō)法
已經(jīng)約談外賣(mài)平臺(tái) 將推動(dòng)網(wǎng)餐透明化
“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱(chēng)和主要原料名稱(chēng)，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)。”泉州市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，相關(guān)規(guī)定執(zhí)行后，已經(jīng)約談美團(tuán)、百度、餓了么三家外賣(mài)平臺(tái)泉州公司的工作人員，要求平臺(tái)督促商家對(duì)菜品名稱(chēng)和原料進(jìn)行公示。今天，食藥監(jiān)還將再次約談三家平臺(tái)，進(jìn)一步推進(jìn)泉州餐飲商家執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。
按照《辦法》第三十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未按要求進(jìn)行信息公示和更新的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
“目前，泉州入駐各大外賣(mài)平臺(tái)的商家數(shù)量大，全部完成公示還需要經(jīng)歷一個(gè)過(guò)渡期。”食品藥品網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，菜品名稱(chēng)和主要原料名稱(chēng)的公示，將推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)透明化，有助于進(jìn)一步保障食品安全。
