在央視財經(jīng)今晚播出的“3·15”晚會中，“食物相克說”被辟謠。
提起生活中流行已久的“食物相克說”，西紅柿和螃蟹一起吃會在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜常被人提起。經(jīng)過科學實驗，將蟹黃蟹肉與西紅柿假如依據(jù)參照《中國藥典》配置的人工胃液中，經(jīng)兩次混勻放置后提取砷。數(shù)據(jù)表明，無毒的有機砷并未轉(zhuǎn)換為有毒的無機砷含量，特別是被大家稱為“砒霜”的三價砷，且螃蟹中的無機砷含量遠遠低于國家標準限量要求。
因此，西紅柿富含維生素c，能把螃蟹中的一種成分轉(zhuǎn)換為有毒的物質(zhì)這一說法不實。
在“3·15”晚會上，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學和營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，有毒的無機砷是原來就存在在食品樣本里的。
“有毒、致癌、傷身這些詞特別吸引眼球，大部分人認為寧可信其有，不可信其無。”她提到， 有些人把一些食物一起吃后，產(chǎn)生不良反應，可能是因為體質(zhì)不適合吃這些食物，另外還可能是因為吃的食物中本身含有致病菌，但都和“食物相克”無關(guān)。
