3月6日，記者從威海市環(huán)翠區(qū)人民政府新聞辦公室獲悉，日前，環(huán)翠區(qū)出臺(tái)《環(huán)翠區(qū)餐飲質(zhì)量安全提升工程實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），提出深入開展校園綠色餐飲行動(dòng)等11項(xiàng)重點(diǎn)工作，全面促進(jìn)食品安全水平的提升。年底前，量化分級(jí)A級(jí)餐飲單位全部實(shí)施“明廚亮灶”。到2020年，食品抽檢合格率達(dá)98%以上。
創(chuàng)建“放心肉菜”示范超市
為實(shí)現(xiàn)總體目標(biāo)，《方案》對(duì)餐飲質(zhì)量提升工程的主要任務(wù)提出了明確規(guī)定。
為提升大中型商超食品質(zhì)量安全水平，環(huán)翠區(qū)將在大中型商超開展放心肉菜質(zhì)量安全公開評(píng)價(jià)，推動(dòng)“放心肉菜”示范超市創(chuàng)建，農(nóng)超對(duì)接、廠超掛鉤、“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式將進(jìn)一步推行。實(shí)施進(jìn)口食品安全放心工程，環(huán)翠區(qū)將深入開展酒類、食用植物油、肉類等重點(diǎn)進(jìn)口食品的專項(xiàng)治理，嚴(yán)厲打擊進(jìn)口食品走私行為，提升進(jìn)口食品質(zhì)量管理水平。
加強(qiáng)餐廚廢棄物無害化處理
《方案》規(guī)定，環(huán)翠區(qū)將加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料、容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營工具等食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)許可，通過監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽查、專項(xiàng)整治，排查和消除質(zhì)量安全隱患，嚴(yán)厲查處無證生產(chǎn)等違法行為，提升食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。此外，通過加強(qiáng)餐廚廢棄物利用和無害化處理，實(shí)行閉環(huán)式管理，嚴(yán)防“地溝油”流向餐桌，提升餐廚廢棄物等無害化處理水平。
優(yōu)化重點(diǎn)場(chǎng)所食品經(jīng)營規(guī)劃布局
同時(shí)，結(jié)合城市改造、社區(qū)商業(yè)建設(shè)和旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，環(huán)翠區(qū)將優(yōu)化居民社區(qū)、辦公集聚區(qū)、商圈、學(xué)校等重點(diǎn)場(chǎng)所的食品經(jīng)營規(guī)劃布局，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)劃管理水平，并以提高質(zhì)量安全水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力為中心，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。特別是充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新電子商務(wù)與食品產(chǎn)業(yè)的集成應(yīng)用模式，促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展，構(gòu)建符合該區(qū)實(shí)際的現(xiàn)代化冷鏈物流體系，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品和食品消費(fèi)安全。
嚴(yán)禁67種高毒高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥經(jīng)營使用
據(jù)了解，此次餐飲質(zhì)量提升工程將圍繞農(nóng)業(yè)投入品管控行動(dòng)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地凈化行動(dòng)、“清潔廚房”行動(dòng)、校園綠色餐飲行動(dòng)等11項(xiàng)重點(diǎn)工作展開。
在農(nóng)業(yè)投入品管控行動(dòng)方面，環(huán)翠區(qū)將嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，嚴(yán)禁67種高毒高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥在轄區(qū)內(nèi)的經(jīng)營、使用，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)獸藥安全間隔期或者休藥期管理制度。開展放心農(nóng)資下鄉(xiāng)、農(nóng)資打假、高毒高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)獸藥大整頓等專項(xiàng)整治行動(dòng)，及時(shí)查處坑農(nóng)害農(nóng)行為。
在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地凈化行動(dòng)方面，環(huán)翠區(qū)將開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤重金屬污染防治，加大土壤污染防治技術(shù)推廣力度，實(shí)施地膜回收綜合利用清潔生產(chǎn)示范項(xiàng)目，加快建設(shè)一批廢舊地膜加工點(diǎn)與回收點(diǎn)，積極引導(dǎo)廢舊農(nóng)膜回收加工企業(yè)加強(qiáng)再利用技術(shù)創(chuàng)新，研究開發(fā)和引進(jìn)推廣利用廢舊農(nóng)膜再生加工技術(shù)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高廢舊農(nóng)膜回收加工產(chǎn)品附加值。
A級(jí)餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋
同時(shí)，環(huán)翠區(qū)將深入開展“清潔廚房”行動(dòng)，大力推行“明廚亮灶”工程，將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、企業(yè)、社會(huì)組織等單位的食堂納入實(shí)施范圍，不斷擴(kuò)大覆蓋面。到今年年底前，量化分級(jí)A級(jí)餐飲單位全部實(shí)施“明廚亮灶”。此外，深入實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，量化分級(jí)B級(jí)以上餐飲單位比率到2020年提高到60%以上。
實(shí)施學(xué)生小飯桌動(dòng)態(tài)登記公示
在開展校園綠色餐飲行動(dòng)方面，環(huán)翠區(qū)將強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)校月度自查和監(jiān)管部門季度檢查、飛行檢查、督導(dǎo)檢查等學(xué)校食堂（含幼兒園）“四查”制度。加強(qiáng)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)源頭控制，推動(dòng)大宗物品統(tǒng)一集中采購，鼓勵(lì)專業(yè)公司參與學(xué)校食堂管理。實(shí)施學(xué)生小飯桌動(dòng)態(tài)登記公示和星級(jí)管理，逐步推行“微管理”，方便學(xué)生家長(zhǎng)選擇和監(jiān)督。
總體目標(biāo)
■到2020年，環(huán)翠區(qū)人民群眾食品安全滿意度力爭(zhēng)達(dá)到85%以上；食品抽檢合格率達(dá)到98%以上；水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到98%以上；食用畜產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到99%以上；食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到95%以上。
■轄區(qū)農(nóng)藥經(jīng)營許可、限制使用農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營、農(nóng)藥經(jīng)營店標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營基本達(dá)到100%；農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋率達(dá)到85%以上。
■規(guī)模以上重點(diǎn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)全部建立食品安全追溯體系；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)全部建立快速檢驗(yàn)室；入場(chǎng)銷售者建檔率和食品安全自查落實(shí)率均達(dá)到100%；大中型商超重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品基地直采率達(dá)到75%以上；農(nóng)村地區(qū)基本消除“五無”食品。
■學(xué)校食堂量化分級(jí)B級(jí)（良好）以上并實(shí)施“六常法”管理達(dá)到100%，季度檢查覆蓋率達(dá)到100%；開展“尋找笑臉就餐”活動(dòng)餐飲單位達(dá)98%以上，中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達(dá)到100%，大中型餐飲單位“清潔廚房” 率達(dá)到100%。食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)（以下簡(jiǎn)稱“三小”） 登記備案率和監(jiān)管覆蓋率均達(dá)到98%以上。（威海晚報(bào)記者 李林）
11項(xiàng)重點(diǎn)行動(dòng)
?。ㄒ唬┥钊腴_展農(nóng)業(yè)投入品管控行動(dòng)。
（二）深入開展標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)行動(dòng)。
（三）深入開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地凈化行動(dòng)。
?。ㄋ模┥钊腴_展“清潔廚房”行動(dòng)。
（五）深入開展校園綠色餐飲行動(dòng)。
?。┥钊腴_展窗口和集中用餐單位食品安全提升行動(dòng)。
?。ㄆ撸┥钊腴_展食品安全“凈網(wǎng)”行動(dòng)。
?。ò耍┥钊腴_展“三小”規(guī)范提升行動(dòng)。
?。ň牛┥钊腴_展農(nóng)村食品安全提升行動(dòng)。
（十）深入開展“守護(hù)舌尖安全”行動(dòng)。
（十一）深入開展品牌創(chuàng)建行動(dòng)。
