2018年全國兩會(huì)期間，澎湃新聞（www.thepaper.cn）從權(quán)威渠道了解到，全國政協(xié)委員、浙江省政協(xié)副主席，民革浙江省委會(huì)主委吳晶向全國政協(xié)十三屆一次會(huì)議報(bào)送的題為《一帶一路 美食襄助》的大會(huì)發(fā)言中建議，加快中華美食“走出去”步伐，全面對(duì)接和融入“一帶一路”建設(shè)。
吳晶指出，“中華美食源遠(yuǎn)流長，譽(yù)滿全球。我們常說，有海水的地方就有華僑，有華僑的地方就有中餐館。古時(shí)候絲綢之路是一條貿(mào)易之路，也是一條文化之路、美食之路。隨著絲綢、瓷器一起闖天下的，還有‘舌尖’上的互通。兩千多年前，張騫出使西域，為我們帶來了胡椒、胡豆、胡蘿卜等食材；明代盛邊貿(mào)，鄭和下西洋，我們又引進(jìn)了番椒、番薯、番瓜等農(nóng)作物。而彼時(shí)中國的茶葉、小麥等同樣也潛移默化地影響著絲路沿線的人們。至今，遍布全球40萬家中餐館更是成為了世界的餐桌。”
但就當(dāng)下而言，吳晶在大會(huì)發(fā)言中指出，中華美食海外發(fā)展，與推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)要求相比，仍存在諸多不平衡、不充分的問題：
一是規(guī)劃引領(lǐng)不夠同步。在國家層面，對(duì)中華美食“走出去”，缺乏相應(yīng)的頂層規(guī)劃和戰(zhàn)略布局，中華美食在融入和助推“一帶一路”中的作用和地位，還未有效彰顯。
二是海外基礎(chǔ)不夠牢固。當(dāng)前，海外中餐業(yè)存在無序發(fā)展、惡性競爭等問題，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化欠缺，品牌較為低檔，轉(zhuǎn)型壓力較大。
三是政策支撐不夠精準(zhǔn)。國內(nèi)餐飲企業(yè)“走出去”存在成本過高、信息不靈、保障不足等問題，尚未擺脫“碎片化”發(fā)展趨勢(shì)。
吳晶在發(fā)言中指出，在“一帶一路”建設(shè)上，中華美食發(fā)揮著獨(dú)特的作用：可以增進(jìn)人文交流，可以加強(qiáng)友好往來，可以加深友誼情感，可以促進(jìn)民心相通。
“縱觀全球，許多國家早已將餐飲作為服務(wù)國家戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，在海外大力推廣。”吳晶認(rèn)為，“相比較而言，海外中餐‘低、小、散、弱’現(xiàn)象卻呈上升趨勢(shì)。”
為此，吳晶在發(fā)言中提出了如下幾個(gè)方面的建議。
一是找準(zhǔn)發(fā)力重心，加快中華美食“走出去”步伐。將中華美食列入“走出去”發(fā)展重要內(nèi)容，強(qiáng)化功能定位，做好專項(xiàng)規(guī)劃，全面對(duì)接和融入“一帶一路”建設(shè)；積極借助世博會(huì)、G20等重要國際場(chǎng)合和平臺(tái)，全面展示中華餐飲技藝，培育中華美食文化。圍繞打造名店、培養(yǎng)名廚、推出名菜、使用名料，進(jìn)一步明確中餐企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、食材標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)識(shí)等，夯實(shí)中華美食海外發(fā)展的根基，推動(dòng)中華美食走向世界。
二是聚焦工作重點(diǎn)，壯大中華美食的海外實(shí)力。以助推“一帶一路”建設(shè)為動(dòng)力，引導(dǎo)和支持國內(nèi)外各類資本投資美食產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品；以“互聯(lián)網(wǎng)+”為載體，突出平臺(tái)體系建設(shè)，激發(fā)線上線下消費(fèi)潛力，進(jìn)一步將中華美食推向海外。以國際化、品牌化為目標(biāo)，鼓勵(lì)國內(nèi)中餐企業(yè)在海外做大做強(qiáng)，全面提振中華美食全球形象。
三是發(fā)揮僑胞優(yōu)勢(shì)，助推中華美食“飄香海外”。中國僑胞在海外擁有40萬家中餐館，其中浙江籍中餐館達(dá)5萬余家，這是中華美食“飄香海外”不可或缺的寶貴資源。應(yīng)支持以中餐館為載體，以文明表達(dá)、文化交流、廚藝展示為功能導(dǎo)向，積極開展菜品創(chuàng)新、廚藝交流和文化宣傳，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化，打造中華美食文化“走出去”的前沿陣地，不斷做大海外“朋友圈”。
四是著眼長遠(yuǎn)發(fā)展，強(qiáng)化中華美食的政策供給。建議國家適時(shí)啟動(dòng)中華美食海外提升計(jì)劃，組建中華餐飲業(yè)海外聯(lián)盟，探索設(shè)立中華美食海外發(fā)展基金。優(yōu)化海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫等部門通關(guān)環(huán)境，拓寬中華美食對(duì)外交流和合作領(lǐng)域；建立廚師海外勞務(wù)派遣基地，“走出去”傳授美食廚藝，加快推動(dòng)中華美食在海外開枝散葉，落地生根！
